超高温瞬时灭菌是指通过130度到150摄氏度加热数秒进行的灭菌，适合于液态食品的灭菌如牛乳现金，其实5~85摄氏度预热4~5分钟，接着通过130~150摄氏度的高温数秒，在预热过程中可使大部分细菌被杀死，其后的超高温瞬时加热，主要是杀死耐热性强的芽孢菌，所有设备有片式和套管式热交换器，还有蒸汽喷射型加热器，我来为大家讲解一下关于超高温瞬时灭菌设备有哪些?跟着小编一起来看一看吧!
超高温瞬时灭菌设备有哪些
超高温瞬时灭菌是指通过130度到150摄氏度加热数秒进行的灭菌，适合于液态食品的灭菌如牛乳现金，其实5~85摄氏度预热4~5分钟，接着通过130~150摄氏度的高温数秒，在预热过程中可使大部分细菌被杀死，其后的超高温瞬时加热，主要是杀死耐热性强的芽孢菌，所有设备有片式和套管式热交换器，还有蒸汽喷射型加热器。
牛乳在高温下保持较长时间，则易发生一些不良的化学反应，如蛋白质和乳糖发生美拉德反应，使乳产生褐变现象，蛋白质分解产生h2S的不良气味，糖类焦糖化合物而产生异味，乳清蛋白质，变性，沉淀等，若采用超高温瞬时杀菌技能，方便工艺条件，满足灭菌条件，又能减少对牛乳品质的损害。
超高温灭菌法也是一个非常不错的灭菌方法
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