我们家一年四季都爱喝粥，一般都是晚上熬好，毕竟白天还需要上班，没那么多时间。吃完饭喝一碗，别提多满足了，热乎乎的暖身暖胃，小米粥是喝得最多的，毕竟口感好、营养高，据说还有养胃的作用。
小米粥大家都会熬，而且小米粥熟得也比较快，大概半个小时就可以喝了，平时有空没空，我都建议大家多喝。小米粥虽然好喝，大家也都会熬制，但是要想好喝，却并非谁都能做到的。
我发现不少朋友，熬小米粥就是把小米淘洗好，倒在锅中再加上水，直接开始熬了，但是各位有没有发现，这样熬制出来，小米粥不浓稠，很稀，还出不来米油。
那么要想小米粥又香又浓，米油又多的话，不能直接下锅，重要2步要做好。
配方：小米、清水、食用油
1、新鲜、优质的小米，闻起来是没有异味的，颜色分布比较均匀，表面富有光泽，并且很少有碎渣，买这种熬制出来会更好喝。
2、把小米放在清水中，清洗2遍就可以了，不宜过多，洗干净之后的小米，别直接往锅里倒，还有1步要做好，那就是浸泡。小米放在碗中，加入一碗清水开始浸泡，泡上10分钟就足够了。
3、浸泡好的小米，煮出来会更加浓稠，大家可以尝试一下。起锅烧水，等锅内的水烧开之后，再把泡好的小米倒在锅中。小米倒进去之后，然后继续保持大火煮，待其再次烧开以后，就可以转为小火了。
4、但是这个时候，还有一步要做，也就是需要往里面，加上一点点食用油，3——5滴就差不多了，为啥要放食用油呢，一方面是可以防止溢锅、糊锅，另一方面还可以让小米粥熬出米油，让其中的米油更丰富。
5、加上油之后，盖上盖子用小火继续熬煮，期间可以用勺子搅动几次，大概30分钟之后，小米粥就已经非常浓稠了，而且在表面还会看到一层薄薄的皮，这其实就是米油，关火盛出来开喝就可以了。
熬小米粥的技巧：
重点是掌握2个技巧，第一个是小米清洗好之后，需要浸泡在水中10分钟，第二个是小米粥在熬煮的过程中，需要往里面加上一点食用油。
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