冬天了,家里储存的大蒜有些长出了绿芽芽,蒜瓣已经有点干瘪有点丑,要不要扔掉,别扔!一项研究成果显示:和鲜嫩嫩的新蒜比起来,发芽的大蒜中含有更多的抗氧化成分,对人身体的益处更多,尤其是抗氧化效果,甚至超过了奇贵无比的野生人参。

大蒜长出芽了可以吃吗(家里大蒜发了芽)(1)

心脏需要它

首先,发了芽的大蒜更有益于我们的心脏健康,食用生、熟大蒜或是服用含有大蒜提取物的营养补充剂,通常被认为是降低胆固醇、血压水平以及减少罹患心脏病风险的一种方式,而韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院的研究发现:发芽的大蒜比新鲜大蒜更加有益于心脏健康,因为含有更多的抗氧化成分。实验显示,发芽5天的大蒜,其抗氧化活性就强过未发芽的大蒜了。发芽蒜中富含的抗氧化元素—硒具有很强的抗氧化能力,可以减少体内自由基搞的破坏,并且具有一定的防癌、抗癌功效。

关于大蒜,你还可以知道得多一些:

哪种大蒜更好?首推独头蒜,因为它抗癌效果更强,独头蒜虽然实际上是大蒜植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎的产物,但是辛辣味道很强很独特,更具有超过普通多瓣大蒜的药用价值,在防癌作用上也要高于普通分瓣蒜。

哪种皮色的大蒜更好?答案是紫皮蒜比白皮蒜有更强的抑菌作用。大蒜根据外皮颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜,其中白皮蒜、紫皮蒜最常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,因此活性成分—大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显一些。

大蒜长出芽了可以吃吗(家里大蒜发了芽)(2)

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