它是“地下雪梨”，既是水果也是菜，最适合初春吃，开胃解毒。俗话说“百草回芽，百病发作”，说的就是春天了，春天的天气干燥，昼夜的温差大，非常容易生病感冒，所以在春天适合吃一些清爽润燥的食物，尤其是瓜果蔬菜是首选。除了吃菜，糖水也是一个不错的选择，一碗糖水下肚，既可以补充水分，又可以摄取营养，是一举两得。春天容易燥热上火，那不如吃一些马蹄，马蹄又叫做荸荠，一直有着“地下雪梨”的美誉，既是水果又是蔬菜。营养师大乔马蹄有很好的的食疗效果，能够去热利尿，开胃解毒，养护肠胃，尤其是最适合儿童和发热病人食用。
燕麦马蹄
By 多村黄教煮
配料：
荸荠 150克、冰糖 50克、鸡蛋 1个、燕麦 30克、马蹄粉 25克、水 1000克、精盐 少许、水（开马蹄粉） 50克
烹饪步骤：
1.我们先熬糖水
2.用1公升的水将所有的冰糖煮融化 期间加入少许的盐
3.冰糖融化后，倒入燕麦，根据燕麦的厚薄程度，煮3-5分钟
4.等待期间，用50毫升的水将马蹄粉开成粉浆
5.将马蹄先切片
6.再剁成小粒
7.加入到糖水中，煮3分钟
8.糖水再次沸腾后，用小勺子将飘在表面的泡沫去掉
9.缓缓倒入之前开好的马蹄粉水 （记得要边加边搅拌）
10.熄火后，用相同的手法，打入一份鸡蛋浆
烹饪小贴士：
1、 荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的 抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
2、 儿童和发热病人最宜食用。全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用。癌症患者宜食用。宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。
3、 由于荸荠性寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。
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