西餐柠檬黄油汁怎么做

原料： 1、五个蛋黄 2、一杯糖 3、四个柠檬（把外面黄璜的那层刮下来-zest，剁成末那是柠檬香味和油份的所在所以尽量不要把白色的那层一起刮下再挤出柠檬汁，备用） 4、一条黄油（=8汤勺=半杯），切成10小块 总共用了二个柠檬~三个蛋黄，加了二勺半的糖，我来为大家讲解一下关于西餐柠檬黄油汁怎么做?跟着小编一起来看一看吧!

西餐柠檬黄油汁怎么做

原料： 1、五个蛋黄 2、一杯糖 3、四个柠檬（把外面黄璜的那层刮下来-zest，剁成末。那是柠檬香味和油份的所在。所以尽量不要把白色的那层一起刮下。再挤出柠檬汁，备用） 4、一条黄油（=8汤勺=半杯），切成10小块。 总共用了二个柠檬~三个蛋黄，加了二勺半的糖

做法： 把蛋黄和糖打匀，成糊状，一定要均匀。加入1/3杯柠檬汁（先前挤出来的，不够1/3杯的话加点水）加入柠檬皮，和匀。 烧锅开水，水开了后改小火，把装有混合物的碗放在锅上。碗一定要够大，底部是不可以蘸水的。水也不要滚，这菜是要像蒸桑那那样薰熟的。同时不停的搅拌，直至混合物变厚为止。约8分钟。 从火上移开，放一小块黄油。同时轻轻搅拌，等化了再放下一块。黄油放完，就做完了。