俗话说：“冷在三九，热在三伏”，自立夏以来，温度居高不下，其实入伏之前还不算真正的热，从今天入伏开始，一年之中最热的天气才慢慢到来，三伏天长达40天，包括初伏，中伏和末伏，其中不乏有高温，潮湿，闷热的天气。
面对三伏天的到来，我们应该怎样从容面对？除了及时地补水以外，当然少不了饮食上的调节，老话常说：“不时不食，顺季而食”，今日入伏，记得多吃“3宝”，少食“3物”，平安度过三伏天。
民间有俗语：“头伏鸡，二伏狗，三伏脚鱼红枣肚”，“初伏吃只鸡，一年好身体”，说明伏天吃鸡肉对身体有很好的补益作用，既可以养气补虚，又能防暑祛湿，提高脾胃的功能，增强人体的免疫力。
1.准备柴鸡1只，洗净后斩成小段，老豆腐一块，切成菱形块，小盆里放入金针菇一小把，青蒜苗，香菜分别切碎，小盆里放入3个红枣，几粒枸杞子，用清水浸泡5分钟。
2.生姜一小块切成姜片；大葱半根切成段；准备八角2粒，花椒几粒，一起放入小盆中，人参一根，洗净后放入小盆中备用。
3.锅里面添入适量清水，凉水下入鸡肉，加入料酒去腥，用勺子推动几下，水开后撇去浮末，焯水2分钟左右，倒出控水。
4.另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料炒香，放入鸡肉，加入食盐2克，快速翻炒均匀。
5.添入适量的清水，开大火把汤汁烧开，撇去浮沫，下入人参，加入食盐2克调味，胡椒粉1克去腥增香，搅拌化开调料，下入大枣，再次撇去浮沫，即可关火。
6.然后把鸡肉和汤一起倒入砂锅里面，盖上锅盖，继续炖煮25分钟。另起锅烧水，水开后下入豆腐块，焯水2分钟，去除豆腐里面的豆腥味，然后捞出放入小盆中备用。
7.25分钟过后，掀开锅盖，下入豆腐，继续炖煮10分钟，放入金针菇煮2分钟左右，即可关火。汤盆中放入蒜苗和香菜打底，再淋入少许香油，将炖好的汤盛入汤盆中，撒上几粒枸杞子点缀，美味即成。
莲藕是夏天常见的“水中宝”，有清热凉血，健脾开胃的作用，三伏天潮湿又闷热，人们食欲不振，可以多吃一些莲藕，对身体健康有益。
1.准备削皮的莲藕一节，先从中间切开，再切成厚片，放入水盆中，红枣8个放入盆中，加入清水，再放入一小把枸杞子，浸泡3分钟，取一个小盆，倒入红糖30克，冰糖10克备用。
2.取一个砂锅，加入适量清水，放入泡好的红枣和枸杞，加入红糖和冰糖，盖上锅盖，开大火把水烧开。
3.等水烧开后，下入切好的莲藕，再放入几片生姜，盖上锅盖，改中火炖煮20分钟，时间到了关火，把炖好的红枣和莲藕盛入汤盆中，最后再放上一朵青菜点缀，美味即成。
苦瓜是夏季常见的蔬菜之一，俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”，进入三伏，正是各种瓜果蔬菜上市的季节，炎热的夏季特别适合吃一些苦瓜菜，清热降火，消暑止渴，还能补充人体必须的维生素，对健康非常有好处。
1.准备苦瓜一根，先从中间切开，去掉内瓤，一切四半再改刀切成斜片，放入淡盐水中浸泡5分钟，可以去除里面的苦味，木耳一小把提前泡开，再准备适量的生姜和大蒜切成薄片，红椒半个切成片，放入碗中备用。
2.锅里面提前烧水，加入几滴植物油，水开后倒入切好的苦瓜片，焯水三十秒后捞出控水。
3.另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜片爆香，再倒入木耳和红椒片，加入生抽，蚝油，料酒各适量，快速翻炒几下，再加入少许食盐，鸡精和白糖。
4.再淋入适量的清水，继续翻炒几下，然后倒入苦瓜片，开大火继续翻炒几下，就可以关火起锅盛入盘中。
进入三伏天，温度明显升高，天气闷热而潮湿，要尽量少吃辛辣刺激性的食物，避免火热内盛，使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，引发各种疾病。
三伏天虽然炎热，但是也要少吃寒凉的食物，很多人运动过后，会立即喝一些冰凉的饮料，或者吃一些雪糕，冰淇淋，其实这样对身体影响很大，会引起肠胃功能失调，对健康不利。
盛夏来临，很多人有晚上出去吃烧烤的习惯，再点几瓶冰镇啤酒，跟三五好友把酒话家常，人生非常的惬意。
但是，夜宵摊上的路边烧烤，特别是油腻的食物，还是建议大家少吃为好，毕竟夏天的温度过高，肉食类的东西，卫生很难达标，高温烧烤容易产生杂环胺，苯并芘类等有害物质，经常食用对健康没有任何的好处。
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