俗话说:“冷在三九,热在三伏”,自立夏以来,温度居高不下,其实入伏之前还不算真正的热,从今天入伏开始,一年之中最热的天气才慢慢到来,三伏天长达40天,包括初伏,中伏和末伏,其中不乏有高温,潮湿,闷热的天气。
面对三伏天的到来,我们应该怎样从容面对?除了及时地补水以外,当然少不了饮食上的调节,老话常说:“不时不食,顺季而食”,今日入伏,记得多吃“3宝”,少食“3物”,平安度过三伏天。
多吃“3宝”一,鸡肉
民间有俗语:“头伏鸡,二伏狗,三伏脚鱼红枣肚”,“初伏吃只鸡,一年好身体”,说明伏天吃鸡肉对身体有很好的补益作用,既可以养气补虚,又能防暑祛湿,提高脾胃的功能,增强人体的免疫力。
推荐食谱:【人参炖鸡汤】
1.准备柴鸡1只,洗净后斩成小段,老豆腐一块,切成菱形块,小盆里放入金针菇一小把,青蒜苗,香菜分别切碎,小盆里放入3个红枣,几粒枸杞子,用清水浸泡5分钟。
2.生姜一小块切成姜片;大葱半根切成段;准备八角2粒,花椒几粒,一起放入小盆中,人参一根,洗净后放入小盆中备用。
3.锅里面添入适量清水,凉水下入鸡肉,加入料酒去腥,用勺子推动几下,水开后撇去浮末,焯水2分钟左右,倒出控水。
4.另起锅添入少许食用油,倒入葱姜和大料炒香,放入鸡肉,加入食盐2克,快速翻炒均匀。
5.添入适量的清水,开大火把汤汁烧开,撇去浮沫,下入人参,加入食盐2克调味,胡椒粉1克去腥增香,搅拌化开调料,下入大枣,再次撇去浮沫,即可关火。
6.然后把鸡肉和汤一起倒入砂锅里面,盖上锅盖,继续炖煮25分钟。另起锅烧水,水开后下入豆腐块,焯水2分钟,去除豆腐里面的豆腥味,然后捞出放入小盆中备用。
7.25分钟过后,掀开锅盖,下入豆腐,继续炖煮10分钟,放入金针菇煮2分钟左右,即可关火。汤盆中放入蒜苗和香菜打底,再淋入少许香油,将炖好的汤盛入汤盆中,撒上几粒枸杞子点缀,美味即成。
二.莲藕
莲藕是夏天常见的“水中宝”,有清热凉血,健脾开胃的作用,三伏天潮湿又闷热,人们食欲不振,可以多吃一些莲藕,对身体健康有益。
推荐食谱:【红枣莲藕汤】
1.准备削皮的莲藕一节,先从中间切开,再切成厚片,放入水盆中,红枣8个放入盆中,加入清水,再放入一小把枸杞子,浸泡3分钟,取一个小盆,倒入红糖30克,冰糖10克备用。
2.取一个砂锅,加入适量清水,放入泡好的红枣和枸杞,加入红糖和冰糖,盖上锅盖,开大火把水烧开。
3.等水烧开后,下入切好的莲藕,再放入几片生姜,盖上锅盖,改中火炖煮20分钟,时间到了关火,把炖好的红枣和莲藕盛入汤盆中,最后再放上一朵青菜点缀,美味即成。
三,苦瓜
苦瓜是夏季常见的蔬菜之一,俗话说:“春吃芽,夏吃瓜”,进入三伏,正是各种瓜果蔬菜上市的季节,炎热的夏季特别适合吃一些苦瓜菜,清热降火,消暑止渴,还能补充人体必须的维生素,对健康非常有好处。
推荐食谱:【苦瓜炒木耳】
1.准备苦瓜一根,先从中间切开,去掉内瓤,一切四半再改刀切成斜片,放入淡盐水中浸泡5分钟,可以去除里面的苦味,木耳一小把提前泡开,再准备适量的生姜和大蒜切成薄片,红椒半个切成片,放入碗中备用。
2.锅里面提前烧水,加入几滴植物油,水开后倒入切好的苦瓜片,焯水三十秒后捞出控水。
3.另起锅添入半勺食用油,倒入姜蒜片爆香,再倒入木耳和红椒片,加入生抽,蚝油,料酒各适量,快速翻炒几下,再加入少许食盐,鸡精和白糖。
4.再淋入适量的清水,继续翻炒几下,然后倒入苦瓜片,开大火继续翻炒几下,就可以关火起锅盛入盘中。
少食“3物”一,辛辣刺激性食物
进入三伏天,温度明显升高,天气闷热而潮湿,要尽量少吃辛辣刺激性的食物,避免火热内盛,使脾胃消化功能失调,内生燥热湿邪,引发各种疾病。
二,寒凉食物
三伏天虽然炎热,但是也要少吃寒凉的食物,很多人运动过后,会立即喝一些冰凉的饮料,或者吃一些雪糕,冰淇淋,其实这样对身体影响很大,会引起肠胃功能失调,对健康不利。
三,烧烤,油腻食物
盛夏来临,很多人有晚上出去吃烧烤的习惯,再点几瓶冰镇啤酒,跟三五好友把酒话家常,人生非常的惬意。
但是,夜宵摊上的路边烧烤,特别是油腻的食物,还是建议大家少吃为好,毕竟夏天的温度过高,肉食类的东西,卫生很难达标,高温烧烤容易产生杂环胺,苯并芘类等有害物质,经常食用对健康没有任何的好处。
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