#2021生机大会#
农村老家娶媳妇坐大席或者是给刚出生的孩子办满月酒，必不可少的一道硬菜便是烧鸡了，农村里的大锅饭都是村里的土橱子来做的，他们常年奔波于各个乡村之间，谁家要是有婚丧嫁娶的事经常能看见他们的踪影。
虽然没有橱师证，但是做出来的味道相当不错，把烧鸡放在大锅里蒸一蒸，溜一溜就可以上桌了。
说实话，这烧鸡的味道有点重，是做烧鸡的人故意把盐放多的，怕天气炎热的时候烧鸡放坏了长蛆，味道咸一些好存放。
这烧鸡有的是公鸡做的，有的是母鸡做的，都会不约而同的把鸡爪子塞进洗干净的鸡屁股里面，让它的双腿弯曲着，鸡头有的是歪着的，有的则是立着的，造型不尽相同。
吃烧鸡时好像必须配酒才能助兴，俗话说：“烟酒不分家。”农村人更重视这一点。那样才会有庄重的仪式感，那样才会让人觉得这才是待客之道，烧鸡的鸡胸肉是最好的白肉，用手撕一撕，一条条瘦肉丝就撕了下来，看着就有食欲。
我是喜欢吃鸡皮的，烧鸡的鸡皮做的很香酥，鸡皮疙瘩显而易见，这鸡皮做的相当烂乎，轻轻一扯就会掉下来。虽然谈不上入口即化，但是嚼的时候也省了不少力气，吃在嘴里越嚼越香，没有骨头可吐省事多了，上至80岁的老嫲嫲下至呀呀学语的幼童都能吃。
当然，最好吃的还是属这鸡腿，鸡腿上的鸡肉最丰满，像个肉疙瘩，咬一口，香气扑鼻，睁着眼睛吃那叫解馋，闭着眼睛吃那叫享受。可惜鸡腿太少，一只鸡只有两个鸡腿，坐席的时候，鸡腿都是留给长辈们吃的，以表示晚辈对长辈的尊敬。
老家人说吃鸡头能当大官，还有人说宁做鸡头不做凤尾，可见这鸡头的地位在普通人眼里不一般，是高级货，父母从集市上买回烧鸡时，总让我啃鸡头，刚开始还挺愿意啃，后来就不喜欢啃了。啃了这么多年的鸡头，现在一官半职都没有混上，可见有些寓言并不完全是真的。
鸡爪子在老家有挠财这一说，吃的越多，挠的越多。家里也就越趁钱，但持有反对意见的人也大有人在，说这鸡爪子不能多吃，尤其是小孩子吃完后，用手写作业手会哆嗦不听使唤，到现在我也不知是真是假，有没有一点科学依据，这鸡爪子除了骨头就是皮，一丁点肉都没有，我个人认为，吃鸡爪子是最不划算的。
“食之无味。弃之可惜。”那便是鸡肋了，骨头上只沾了一点点肉腥，急的人总是用牙齿咬，用舌头舔。吃的那叫一个废劲，那叫一个不舒服，那叫一个不爽。“鸡吃骨头，鱼吃刺。”这大概是它的来由吧！
以前卖烧鸡的小商贩，都是用一个小桌子放上笸箩，笸箩里放上烧鸡，猪头肉，猪心，猪蹄子在用白布给蒙上。尤其是到了夏天，天气炎热，苍蝇随味而来，在上面狂飞乱舞。
现在，农村生活富裕了，环境卫生有了很大的改善，也学起了城里有了自己的超市，把烧鸡放进了干净的玻璃柜里面，供人们挑选。变了的是吃烧鸡的人逐渐老去，不变的永远是家乡的味道。在外面如果遇到故乡的人会感到特别亲切，聊他个三天三夜都聊不完，骨子里的东西一辈子都难以忘怀。
