将牛尾按骨节剁成段,用水浸泡干净,放开水锅中煮透,捞出洗去血水,我来为大家讲解一下关于酱牛尾的做法?跟着小编一起来看一看吧!
酱牛尾的做法
将牛尾按骨节剁成段,用水浸泡干净,放开水锅中煮透,捞出洗去血水。
锅上火放香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味。
下入甜面酱炒匀,下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。
用微火煮至九成熟时,将牛尾捞出分码在蒸碗内,再上锅蒸烂。
将蒸牛尾扣入盘内。
汤汁沥在炒勺内上火,加入料酒、酱油、味精,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在牛尾上即可。