原创:冉/辅食记与食物恋
美食的妙处就在于,一种食材通过不同的烹饪手段可以有多种变化,让人着迷。一个小番茄,可以直接生吃,可以烤着吃、煎着吃、炖着吃,今天我来跟大家分享一道简单好上手的小凉菜,利用双色小番茄做出来的开运小番茄。酸甜可口,老少皆宜,非常适合平时作为小菜常备,或是请客吃饭时作为一道好寓意的菜上桌。这道菜会用到糖桂花,之前我发过食谱的,请看「食物恋」将桂花的香气留在四季,色香味美,随用随取,两步搞定。
【食材】
双色小番茄300g,清水适量,糖桂花2茶匙。
【工具】
杵臼
【月龄】
XX个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。
【流程速览】
- 将小番茄洗净后用小刀在顶部划上一刀,烧一锅水,水开后下小番茄,半分钟后捞出过凉水,去皮备用。
- 将去皮的小番茄捞出沥水,加入糖桂花,拌匀后密封冷藏一夜,第二天再次拌匀即可。
【做法】
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将小番茄洗净,我选择了两种颜色的小番茄,这样做出来的菜品颜色更好看。
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用小刀在顶部划一刀,不要太深哦。
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烧一锅水,水开后将小番茄下锅,烫半分钟捞出。这里注意不要烫太久,否则小番茄就烫软了,口感不好。
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烫过的小番茄入凉水过一下
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然后就能轻松去皮了,手轻一点,尽量不要把小番茄弄碎。
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加入糖桂花,拌匀后盖上盖子,放入冰箱冷藏一夜。这里我不建议拌匀了立刻吃,小番茄和糖桂花需要有一个融合的时间。
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第二天从冰箱里拿出来,会发现小番茄出了很多水,这个汤汁不要倒掉哦,可以冲水喝,特别棒。
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作为一道有颜值、好味道的小凉菜,整个烹饪过程简单得不行,非常推荐给大家!
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这是何先生生日那天我下厨做的一桌子菜。
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勃艮第红酒炖牛肉,炸肉圆子,清炒小白菜,洋葱炒口蘑,红烧鲫鱼,椰子鸡汤烫小鲍鱼,莫吉托。
【重点与窍门】
- 小番茄去皮后口感更好,也更容易入味。
- 烫小番茄不宜时间过久。
- 隔夜冷藏入味是个好选择。
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