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一说到“煮饺子”，相信有很多的北方人会特别喜欢，北方因为气候寒冷，多以面食为主，而饺子因为皮薄馅多，所以一直深受北方人喜爱，而作为南方人的麟大官人我，同样也非常喜欢吃饺子，不管是煎饺子、蒸饺子、煮饺子，还是炸饺子，只要是饺子就都喜欢吃。
虽然说饺子的烹饪方法很多，但是最常见的做法还是水煮饺子，一说起水煮饺子，其实大多数的人都会认为特别简单，就是把饺子放入水中去煮熟就好，可是其实自己真的去做的时候，就会发现煮饺子其实一点也不简单，相反还特别的难，自己不是把饺子煮成了一坨，就是把饺子煮成了汤糊，不但看不到饺子的身影，吃着也是非常的难吃。
其实煮饺子特别讲究技巧，大家煮饺子经常会碰到下面这几个问题，如：煮饺子应该冷水下锅还是热水下锅？煮的时候要不要盖锅盖？煮的过程中要不要一直翻动等等，而且弄错其中一步，就很有可能导致饺子破皮煮成汤糊，那么到底该如何正确的煮饺子呢？话不多说，下面麟大官人就教给大家煮饺子的正确方法，欢迎大家收藏。
【主料】：饺子一斤
【配料】：香葱1小把
【调料】：水、食用油、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步处理沸水下饺子：起锅烧热，加入足量清水，大火煮至水开，然后往水中加入食盐2勺、食用油1勺、香葱打结丢入增香，如果是手工饺子，则等水再次烧开时就直接下锅，如果是速冻饺子，则需要先常温静置升温，然后分开一个一个后，再同样开水下锅。
第三步关盖煮皮：开水下锅后，不要急着翻动，关盖大火焖煮至水再次烧开，然后打开锅盖用锅铲稍微翻动一下保证每一个饺子完全分离，加入一小锅勺凉水，再继续关盖焖煮，煮至水再次烧开，转中火，然后再加一次凉水关盖炖煮。
第四步开盖煮馅：煮至饺子皮变透明后，开盖，进行开盖煮馅，最后再加一勺凉水，煮至饺子完全变软熟透即可出锅装盘。
出品图：这样一道鲜香可口、美味好吃的水煮饺子就做好了，搭配上蘸碟一起吃，真的超好吃，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结】——
1、为什么煮饺子要开水下锅？
因为冷水下锅，煮的过程中，饺子就会完全煮散开，最后会煮成汤糊，所以必须开水下锅。
2、为什么烧开水以后要先加入食用油、食盐、香葱？（重要的多加的一步）
下饺子之前，先加入适量食用油和食盐，食用油可以让饺子不容易粘连，而食盐则是让饺子皮缩紧一些不容易破皮，香葱则是为了增香，同时食用油和食盐还能为饺子提前入味增鲜！
3、为什么煮饺子要先关盖煮皮后面再开盖煮馅？（重要的第一点）
因为饺子皮本身难熟一些，如果一直开盖煮，那么煮的会很慢，而且饺子馅也会煮老，所以要先关盖煮饺子皮，煮熟饺子皮后再开盖煮饺子馅，至于为什么后面要开盖煮饺子馅，是为了释放锅内的压力，如果为了煮快一些，一直关盖煮饺子，那么等饺子馅熟了的时候，饺子皮可能会提前涨破，从而又会导致饺子被煮成汤糊，那就得不偿失。
4、为什么煮饺子要加三次凉水？（重要的第二点）
这是为了让水温降低，因为煮饺子是先煮外后煮内，如果一直保持高温，会容易出现饺子皮熟透了饺子馅还未完全熟的情况，加三次凉水能够让水温降低沸腾时间，三次水温的回升，也足够把饺子馅同时煮熟，不过需要注意的是，凉水可别加多，不然要煮的更久就得不偿失了。
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