【菜 名】干炸小虾
【推荐理由】
补钙最佳美食------干炸小虾
大鱼沟位于迁西县大黑汀水库的西岸，库区人民是因为当时水库建设搬迁到这里，这个地方原来不叫大鱼沟，是因为当年人们都来这个地方打鱼，所以搬迁到这里之后索性就叫大鱼沟吧！也正是因为当年搬迁的原因这里也成为唐山市贫困地区之一。
驱车数小时，历经曲折绵延的山路来到大鱼沟。周围青山环抱、依山傍汀的大鱼沟自然少不了野生的鱼虾。虾含有很高的钙，尤其小虾既不用处理虾线又可以连皮吃掉，虾皮可以补充钙、锌等微量元素，虾肉含有丰富的蛋白质,营养价值很高，易消化，对人类的健康极有裨益。操作简单、酥脆可口、营养美味就是这道干炸小虾的特色。
下面我们就一起看看这道好吃的干炸小虾是如何制做的吧。
大鱼沟的主人划船带我们进入水库，说水库的水由于为了提高水质而全部禁止网箱养殖所以水比往年清了很多，放眼望去，水库的水面静如西湖而妩媚过之，清澈如漓江，清的可以直接饮用。网笼一点点拉起，里面可以见到活蹦乱跳的小鱼虾。白鲢、嘎鱼、鲫鱼、青虾等个个都清亮精神，小虾透过光照可以清楚的看到体内的每一个细节，的确水质的改变影响了鱼虾的质量。
不一会我们划船小载而归小鱼虾通过分拣分离，把小虾单独选出透洗干净、控干水份，等待下一步的操作。
撒入少许精盐，拌均匀、稍稍腌制一会让它可以充分的入味。
撒入少量干面粉粘裹均匀，不能放太多的干面粉，会影响炸出来的小虾的口感。
把油烧热下锅炸制。要掌控好油的温度，油温太低会发软发粘，不脆，油温太高会把小虾炸糊。
进行复炸-------二次复炸会让小虾的外皮更加酥脆、口感更爽脆！
红彤彤、金灿灿、热气腾腾的小虾出锅了。
装入体现农家特色的竹编簸箕中。
我们只要撒入椒盐，不需要过多的调料添加就把一道酥脆可口、营养美味的干炸小虾做好了。晾凉之后吃到嘴里，酥酥脆脆，比吃大虾还过瘾，不是一个口感！
【注意事项】: 注意掌握火候，如果油没有达到一定热度，就会造成炸成的小虾不酥脆。
放入干面粉的量也是决定炸小虾酥脆的关键，一定要适量不能放入太多。
#扶贫达人在行动#
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