春笋的食法很多， 荤素百搭，它和各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。不过烹调春笋要注意， 一定要提前焯水去除其涩味。处理过的春笋再拿出来与肉一起炒，炒制的过程中各自的味道相互交融，味道异常鲜美。吃着这道可口鲜美的春笋炒肉片，舌尖弥漫着丰富的滋味，绝对让人过齿难忘，因为这道菜带有春天的气息，千万不要错过哟。
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 春笋 2个
- 里脊肉 50克
- 黑木耳 1小把
- 生抽 1勺
- 淀粉 1勺
- 料酒 1勺
- 小葱 1根
- 胡椒粉 1小勺
- 油盐 适量
做法步骤
1、准备好原材料；
2、肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制五分钟；
3、将春笋片放入锅中焯水， 加入少许盐， 焯煮两分钟即可；
4、 另用一锅水，加入少许焯煮盐黑木耳，焯好后盛出备用；
5、热锅凉油， 放入腌制好的肉片翻炒；
6、翻炒变色后加入焯过水的笋片进去翻炒；
7、加入少许水煮上两分钟；
8、 加入黑木耳进去翻炒；
9、最后加入盐和胡椒粉调味即可盛入盘中， 表面撒些小葱末。
10、端上桌了。
小贴士
1. 春笋要提前用水焯煮去除涩味； 2. 肉片提前加入盐等调味料入底味。
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