重庆是火锅之都，从把火锅从江湖码头，搬进店面，诞生了不少火锅品牌。
这些火锅品牌是重庆火锅发展历史的中的中流砥柱，虽然它们已经消失，但这些火锅品牌早已印记在老重庆人心里。
今天我们就来说说重庆火锅的一面金字招牌——“一四一”火锅。
九宫格火锅
一四一火锅，诞生于上世纪三十年代，创始人为蓝树云，是当时最有名的火锅店之一。与之齐名的有临江门的“云龙园火锅店”、五四路的“不醉无归火锅店”，南岸海棠溪桥头的“桥头火锅店”。这些火锅店在重庆火锅历史上都是鼎鼎大名的存在。
至于店名为什么叫“一四一”呢？坊间有多种说法。
其一，最早八一路有一家火锅店叫“四一四”取自“试一试”谐音。而后生意火爆，隔壁的火锅店不高兴了，也改店名为“一四一”。取意来源于：“一是一，二是二”，这句话在重庆的的意思就是说一不二，不参假水（不作假的）的意思。
其二，"一四一"火锅是以门牌号数命名的，"一四一"的地址就在在重庆保安堂（现在的八一路）141号。
1990年代，重庆，解放碑八一路西段，好吃街入口
其三，当时餐馆用数字为店招是一种时髦，如“一四七”、“二五八、“三六九”、”等，“一是一”与“一四一”谐音。再加上蓝树云开店讲的就是“一是一、二是二”。火锅底料与菜品都是真材实料，绝不偷工减料。
至于是那种更合理，众说纷纭，各位看官可以自行判断。
后来实行“公私合营”，“一四一”归为国营。标上“国营”的标签，就如同镀金，身价倍增。
“国营”两字，可能是上世纪60、70年代生人的普遍记忆。计划经济时代，基本没有什么私营企业，自然也不会有什么私营饭店，从城市的百货公司、百货商店、副食品店、肉店、蔬菜店、饮食店到农村的供销社，城乡一概的国营。
国营饭店
在当时如果能去一次身为国营的“一四一”吃顿火锅，那是值得吹上一两个月的大事情。毕竟那时候去国营吃饭都是有点身份有点经济基础的人，普通人又吃不起国营。
嘴馋了想吃火锅怎么办，只能在家用豆瓣酱加水自己烫白菜吃。
“一四一”还是是最早获得“重庆火锅名店”、“四川火锅名店”称号的火锅店之一。可以说“一四一”在当时红透半边天，是重庆火锅的代表之一。
至于“一四一”味道这么样，因为没有曾吃过，也就不好评价，反正听吃过人说，那味道就是巴适，就是重庆人自己的味道。
不知各位看官在网上看过一段视频没，是八零年代台湾的“八千里路云和月”节目，主持人凌峰介绍的火锅店就是“一四一”火锅。
“一四一”火锅
小黑板写的是菜品价格，大家看是不是很便宜，其实不然，那是相对现在的比较，实际上在80年代初，一个工人的工资一个月在30元上下，三五好友去吃一顿火锅，基本半个月工资就泡汤了，算得上高消费了。
所以去吃一顿火锅，还得掂量掂量，是一饱口福重要呢，还是养家糊口重要呢。
“一四一”价格
随着改革开放的深入，个体火锅的不断加入，重庆火锅百花齐放，老百姓也能吃上便宜好吃的火锅了。吃不起“一四一”的，就跑大阳沟。在当时一元吃火锅不是梦。
在当时有句话是说，国营的干不过私营的，“一四一”也慢慢在走下坡路了。
九十年代八一路改造，“一四一”火锅就此消失，从此一代火锅名店的招牌和味道只留在重庆人的记忆中了。
（写完这篇文章后，许多朋友私信我，说新的一四一开在凤天大道，我有点孤陋寡闻了，抱歉。不知道有没有，吃过老一四一，又吃过新一四一的朋友来作个比较，看还是不是以前的味。）
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