排骨焯水，应该用凉水还是热水？用错了水，难怪排骨又腥又柴
前几天，爸爸买了2斤多一点的排骨，60多块钱，确实有点太贵了，但是很久没吃了，吃上这么一顿真是爽。排骨的做法非常的多，炖、红烧等等，都非常的美味。但是很多人烹饪排骨的时候经常会遇到一个问题，那就是排骨焯水之后会变得又腥又柴，特别难吃，很多人都不知道是为什么，其实这很有可能是因为你焯水的时候用错了水。
排骨焯水用什么水是很有讲究的，如果用错了水，排骨反而会变得又腥又柴。排骨焯水必须用冷水，因为排骨的血水比较多，冷水下锅焯水才能有效的去除排骨表面的脏东西，排出血水，减少排骨的腥味。而热水下锅的话，排骨迅速受热，血水很难煮出来，不但排不出血水，还会破坏排骨的营养物质，吃起来也会发干发柴，不好吃。所以排骨焯水的时候一定要冷水下锅，不能热水下锅焯水。
现在大家都知道了吗？之前如果做错了的话，以后一定要改正哦，这样做出来的排骨才不会干柴，没有一点腥味哦。接下来分享大家一个非常简单美味的清炖排骨的做法，一起来看一下吧。
【清炖排骨】
食材：猪肋排、葱、姜、八角、食盐、料酒、水。做法步骤：
第一步：排骨剁成合适大小的块，清洗干净表面的血水，然后凉水下锅焯水，焯水的时候可以加上点料酒和姜片去腥，煮至水开，用勺子撇去浮沫，继续煮5分钟捞出，用热水冲洗干净。
第二步：焯好水的排骨再次入锅，加入适量的热水没过排骨，加入葱段、姜片、八角，盖上盖子中火煮开转小火继续炖一个半小时左右。
第三步：炖得差不多临出锅的时候加入适量的食盐，继续炖煮15分钟左右即可关火，盛出即可享用。
小贴士：
1、排骨焯水要凉水下锅，这样才能有效的排出血水，去腥。而热水下锅的话，排骨迅速受热，血水很难煮出来，不但排不出血水，还会破坏排骨的营养物质，吃起来又腥又柴不好吃。
2、排骨再次入锅炖的时候要用热水，这时候如果再加凉水的话肉质会发紧，不好吃。
3、食盐最后临出锅的时候放，入味即可，放早了也会造成排骨肉质发紧，不好吃。
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