柠檬泡着喝还是煮喝好(柠檬别再直接泡水了)(1)

前两天,美食君趁便宜在网上买了一大堆柠檬,虽然放在冰箱里面可以保鲜很久,但一直放着也不是个办法,今天就来做两份关于柠檬的料理。

柠檬真是一种化腐朽为神奇的水果,挤几滴柠檬汁,红茶会瞬间变成柠檬茶,平淡的白开水一下子变成柠檬水,这天翻地覆,很少能有其他水果能做到。

柠檬泡着喝还是煮喝好(柠檬别再直接泡水了)(2)

平时家里的冰箱如果有异味,很多人说可以放柚子皮吸附,但柚子皮的体积总归是太大了,美食君比较偏好于放两颗柠檬在里面。

柠檬会散发淡淡的清香,而且小小一颗,放着也不碍事,那明黄色放在那里都是一道靓丽的风景。

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柠檬汁还能在菜肴中起到去腥提味的效果,美食君真是太喜欢万能的柠檬了。

柠 檬 二 吃

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柠檬泡着喝还是煮喝好(柠檬别再直接泡水了)(6)

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【 干 吃 柠 檬 片 】

柠檬3个/黄冰糖50g

盐5g/白糖50g

【 柠 檬 酱 】

柠檬4个/鸡蛋7个

白糖100g/黄油50g

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1. 先来制作干吃柠檬片,柠檬用盐搓洗表面,然后清洗干净,切成薄片,去掉柠檬籽,否则做出来的柠檬片会发苦。

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2. 锅里放少量清水,将柠檬片、白糖、冰糖都倒入锅中,小火煮开,将柠檬完全煮透。

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3. 待柠檬片变透明时,可以转移到平底锅中开大火将水分收干。

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4. 烤盘上铺上硅油纸,将柠檬片一一排列,送进烤箱中,100℃烘烤1个半小时,然后取出晾凉即可装瓶储存。

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5. 接下来做柠檬酱,榨出柠檬的果汁,取少量的柠檬皮,削去白瓤。将柠檬皮切成小丁。

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6. 7个鸡蛋只用2个全蛋和5个蛋黄,将蛋液搅散,加入柠檬汁、柠檬皮搅拌均匀,放入小奶锅中,加糖煮至粘稠,一边煮一边搅拌。(剩下的蛋清可以用来炒菜或做蛋糕)

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7. 煮好的柠檬酱倒到漏勺中,将柠檬皮过滤出来,趁热加黄油搅拌至融化,就可以装罐了。

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柠檬酱装到一个干净无菌的罐子中保存,可以吃1-2周,装罐以后,倒置罐子可以形成一个真空环境,更卫生。

平时吃面包、蛋糕的时候可以抹一些,酸甜开胃,非常的清香爽口。

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平时吃惯了蓝莓果酱、草莓果酱的朋友,也试试香浓开胃的柠檬酱吧,一定不会让你失望的。

干吃柠檬片可以直接嚼着吃,经过长时间炖煮和烘烤以后,酸味已经很淡了,无论是平时当果脯食用,还是用来泡水都很美味。

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希望大家能喜欢这两道使用柠檬做出来的小食~

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