用料:油皮:低筋粉65克,糖10克,猪油25克,沸水30克,食盐1.5克,油酥:低筋粉45克,猪油20克,十三香、盐、菜油少许 ,我来为大家讲解一下关于怎样烙饼层多?跟着小编一起来看一看吧!
![怎样烙饼层多(酥得掉渣)](http://img.studyofnet.com/upimg/546431328.jpg)
怎样烙饼层多
用料:油皮:低筋粉65克,糖10克,猪油25克,沸水30克,食盐1.5克,油酥:低筋粉45克,猪油20克,十三香、盐、菜油少许。
油酥、油皮,分别按比例称好、和均匀。
油酥按分量分成了6份。
油皮也是一样分6份。
油酥多出来的平均分到每一个剂子里。
按普通的小包酥做法。
虎口捏紧,依次做好6个。
擀开、卷;再擀开、卷。蛋黄酥皮的包法一样。
一小撮十三香+盐+菜籽油,搅拌均匀。
用毛刷刷到擀开的面皮上。
三折,叠好后醒发5分钟。
再次刷油酥面。
加黑芝麻擀长。
烤箱200/190度上下温预热后,放进去烤25分钟。这时候的口感是外脆内软。
把所有的酥饼继续烤箱回炉12分钟,这时候温度调低到180/150。
经过两次烘烤,真是酥得掉渣。