羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
| 难度：配菜(中级) | 时间：30~60分钟 |
主料 | |
| 羊排500g | 冰糖35g |
| 老抽适量 | 生姜若干 |
| 葱段若干 | 香叶一片 |
| 八角2颗 | 桂皮适量 |
| 花椒若干 | 小香适量 |
| 干辣椒若干 | 盐适量 |
| 胡椒粉适量 | 味精鸡精适量 |
红烧羊排（清真）的做法步骤
1. 羊排先泡30分钟去掉血水，然后冷水下锅煮沸后捞出。哈哈，本人忘记拍羊排焯水之前的照片啦！使用羊肉代替了！不要介意哈！
2. 焯肉的时候，准备好辅料
3. 热锅凉油，爆香辅料
4. 把焯过水的羊排下锅翻炒，均匀受热后，加入适量料酒去膻味，翻炒过后加入适量老抽上色
5. 将炒好的羊排倒入电压力锅里，加开水没过羊排
6. 基本上等40分钟左右
7. 电压力锅压好的羊肉二次倒入炒锅，大火收汁，加入盐、适量胡椒粉，快出锅时加入少许味精鸡精。
8. 出锅啦！
小贴士
烧好后的羊排，可以再加洋葱、胡萝卜进行烹制，配上一碗米饭。好吃的不要不要的！
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