想必很多人都听过两广人的日常对话中经常出现这么一句：“邹么嘢？”
“嘢”是粤语用词，是“东西”之意，而我们今天要说的就是一种“嘢”，是一种让友仔友女们为之着迷的美食——酸嘢。
很多外地人来到广西，会发现一个奇特的现象：出没在各个街头的酸嘢摊摆着一瓶瓶、一罐罐泡着的、各式各样的水果和蔬菜，这些还算正常，类似于大众常见的腌酸菜。
但当外地人把目光扫到瓶瓶罐罐以外的某一处时，却发现有一盘盘加有各种调味料的新鲜水果，这是什么“黑暗料理”？！
莫怪君未知，听我细道来。酸嘢是用水果或者蔬菜腌制而成的食物，一般采用白米醋加冰糖、甘草盐、辣椒盐等将新鲜的蔬菜水果腌制成美味的酸品。
因为广西气候普遍潮湿炎热，吃酸制品可以除湿、解暑、提神、开胃以及软化血管等，所以吃酸嘢对于广西人来说，就像夏天要吃西瓜一样的。
酸嘢种类繁多，制作方式也因类而异。
蒜头、辣椒、姜、竹笋、莲藕、梅子等加白米醋和冰糖等直接泡酸；菠萝、马蹄、柠檬等一般用盐水泡制；而像芒果、番石榴、李子等未熟透的水果，一般不用醋腌制，因为生果本身含酸，而用盐、糖、甘草粉、辣椒粉、胡椒粉等直接腌制即可，于是乎才出现了让外地人看起来像“黑暗料理”的那种名场面。
酸嘢风味翩翩，广西各个城市、各个地区的酸嘢也会有各自较为突出的地方。
比如广西最出名的河池都安酸嘢，多以萝卜、木瓜、包菜、番石榴等果蔬为物料，腌制好后喜欢配上红糖醋，酸甜可口；
南宁酸嘢，常备的配料是辣椒酸醋水和椒盐，可供食客随意蘸用，其最大特色是用酿造食醋做成，十分的入味；
玉林酸嘢在当地也叫作酸料，跟其他地方不同，玉林酸嘢多以罐装为主，主要用来做蘸料和配菜......
广西各地酸嘢的风味可统一概括为酸、甜、辣、香、脆。
酸嘢的酸属于那种一吃到嘴里，整个神经系统都会“翩翩起舞”的感觉，非常的酸爽；
酸嘢的甜，是溢满整个口腔的、那种清淡的香甜，令人回味无穷；
酸嘢的辣，是让人感觉辣味直冲到头顶的辣，让人有种吃了辣条的爽快；
酸嘢的香，是属于“未见其物，先闻其香”的那种香，闻到酸嘢的味道就会不自觉的咽口水；
酸嘢的脆，则保留了蔬菜和未成熟的水果本身自有的清脆，咀嚼起来非常的带劲。
酸嘢具体何时在广西出现目前没有资料可寻，但在南宁有一段广为流传的故事。
据说秦始皇下令修建灵渠的那段时期，有些外地来的厨师和工人，他们经常做泡菜吃，但做了几次他们觉得没有在家乡吃得那么有味道。
经他们分析，认为是广西的天气热、气候湿润，应该在泡菜中加入一些米醋和糖等配料来改变一下味道，于是他们就在原来制作泡菜的工艺基础上进行了改进，于是酸嘢就这样诞生了。
此后酸嘢的制作方法流传开来，并成了广西人非常喜爱的美食。
在广西各个城市的街头流传着这么一句话：“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”，可想而知酸嘢对于广西人来说魅力有多大。
消暑除湿、提神醒脑、生津开胃的广西酸嘢，你中意吗？
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