黄豆常被称为"豆中之王"、"田中之肉"、"绿色的牛乳"等，是非常健康营养又平价普遍的食物。黄豆作为食材可以制成很多不同的美食，今天小雅教给大家的是如何使用黄豆自己在家做豆腐。而说到豆腐，想必大家也不陌生，作为我们日常餐桌上的常客，它同样也有很高的营养价值，有"植物肉"之称，豆腐除直接或烹调食用外，又可进一步作成豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。而且当我们用它来烹调时，可以做成的菜品也是数不胜数。例如，麻婆豆腐、红烧豆腐、糖醋豆腐、海带豆腐汤等等。但是现如今，会自己做豆腐的人也不是很多了，大多是都老一辈了。所以，本期作品看到等于赚到，还不会的朋友赶紧和小雅学起来吧！
【自制豆腐】【制作食材】：200g黄豆、50ml白醋、水。
【制作步骤】：
1.先准备200g黄豆，往里面加入一大碗水，然后浸泡一个晚上。等豆子泡到体积变大就可以了。将泡好的豆子倒入料理机中，再加入1000毫升的水，打成豆汁。
2.然后我们再准备一个能漏水的盘子，并且在上面盖上纱布，一起放到一个盆子上面。把刚刚打好的豆汁倒进去，用手慢慢的将纱布提起来，把豆渣过滤出来。过滤出来的豆渣不要扔，我们可以用它来烙饼。
3.将过滤好的豆浆水倒入一个锅中，往里面加入1500毫升的水，开火给它煮开。注意在煮豆浆的时候，我们不要走开，防止豆浆溢出锅来。豆浆煮开以后关火，然后晾2分钟。
4.取一个干净的空碗，在碗里倒入50毫升水、50毫升白醋，用筷子将它们搅拌均匀。等2分钟过后我们把豆浆里面的一层豆皮揭起来，然后舀一勺调好的醋水，慢慢的将它滑入豆浆里，注意要不断地将勺子沿着锅壁打圈，慢慢的把醋推进去。切记这个是非常重要的，不要一下就倒进去。
5.等推完以后豆花就形成了，如果要是将醋一次性倒进去，就会影响豆腐做出来后的口感。漏盆中把纱布再盖上去，然后把做好的豆花倒进纱布里，现在里面的就是豆腐了。我们将纱布对折一下折起来，然后扣一个重物压上去，压四十分钟就可以了。
6.四十分钟后，把压好的豆腐拿出来，去掉纱布，把豆腐切成块状，这样豆腐就做好啦。如果要是想吃老一点的豆腐，还可以再多压一会儿，这个根据个人口味就好啦。自己在家做的豆腐我们吃起来也放心，同时，做好的豆腐我们最好要尽快食用完，如果不能马上吃的，可以泡在冷水或者放入冰箱里储存哦。所以有兴趣的朋友可以在家里试一试哦。
【小贴士】：
1.在把黄豆榨成汁时，200克的黄豆要加1000毫升的水，做的时候一定要把控好水的量哦，不然做出来会影响最终的口感。
2.在锅里煮豆浆的时候，我们应该站在一旁，千万不要走开，以防豆浆溢出锅来。
3.在豆浆中倒入醋水的时候，不要直接用勺子倒进去，要慢慢的把它推进去，这点真的很重要！如果要是一次性倒进去的话，很有可能就会制作失败哦。
今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验,用简单的食材为家人做好每一顿饭。
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