嗨~大家好~我是北钓食夫。
今天为大家分享一道酸甜味道的【茄汁日本豆腐】，日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。日本豆腐采用鸡蛋及天然陆地植物，精提有效成份，加入其它一些食用辅料，经科学配方而成。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。日本豆腐是一种传统的优质植物蛋白质食品,具有较高的营养价值且价格低廉,深受广大消费者的喜爱。以往一般的豆腐产品常常有强度较低、易碎易烂、保水性差等缺点,影响了豆腐产品的销售。可采用以大豆为主要原料,荀萄糖酸内醋(GOL)作为凝固剂,并加入适量明胶等食品添加剂,克服了以往豆腐生产中存在的一些缺点,冷藏保存保质期达到一个月以上。好了开始我们的教程。
茄汁日本豆腐用料：日本豆腐2条、玉米淀粉6勺、番茄酱3勺、蚝油2勺、醋2勺、糖1勺、蒜5瓣、葱3根。
步骤1
日本豆腐脱袋切块,蒜切末。日本豆腐非常嫩,脱袋要温柔。我的脱袋方式是先把尖角剪掉,然后用厨房剪沿着袋子两边的封边轻轻划开,把整个豆腐露出来后倒出。这种方法不会伤到豆腐。另一种方法是从中间拦腰切开后脱袋,但是注意要刀尖先下把袋子破口后再慢慢切开,不然一刀下去袋子还没切开豆腐也会碎的。
步骤2
日本豆腐两面和侧面均匀裹上淀粉（最好是用玉米淀粉,口感更脆）。
步骤3
锅烧热,加油,煎至两面金黄。
步骤4
盛出备用。
步骤5
调制酱汁∶小半碗水 番茄酱3勺 蚝油2勺 醋2勺 糖1勺 淀粉1小勺。
步骤6
锅烧热,加少量油,爆香蒜末。
步骤7
把调好的酱汁倒入锅中,中小火防止糊锅,稍稍收干水份至浓稠。
步骤8
加入日本豆腐,两面裹上酱汁。建议用长筷子或夹子翻豆腐,不要用锅铲,容易碎。
步骤9
装盘,撒上绿绿的葱花,好看好吃的茄汁日本豆腐出炉啦。
谢谢大家对食夫的支持，每天为大家带来不一样的菜式。谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢~
文/北钓食夫
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