在武汉吃早餐叫“过早”，光过早的种类就有上百种之多。在武汉过早可以做到一个月不重样，如：老通城的豆皮、蔡林记的热干面、四季美汤包、五芳斋的麻蓉汤圆、面窝、欢喜坨、蛋酒、米粉、水饺、汤粉、豆腐脑、豆丝、烧麦、油条等等。武汉人都习惯在外面过早，大街小巷到处都是过早的摊，出门走到哪买都能买到自己喜欢吃的早点，拿着早点边走边吃也是武汉一大特色。习惯了武汉的饮食习惯后刚来北京特别不适应，走在大街上很难找到一个卖早点的地方，好不容易找到有卖早点的地方品种又少得可怜，基本上就是面条、油条、油饼这类的食物，这类食物偶尔吃几次还行，可不愿意经常吃，为了解决早餐问题最后就只能自己动手在家做，从此也开启了我的早餐美食之旅。
两个人的时候早餐相对简单，不想做的时候就随便凑合一顿，有了孩子后开始注重饮食营养搭配，早餐也慢慢丰富起来了，这样做的目的也是为了让家人吃得舒心。小朋友又是典型的中式胃，对面包、蛋糕一类食物只适合偶尔吃吃，馒头、包子、馅饼、饺子、面条、米粉等这类美食天天吃都不会厌烦，所以早餐主食经常就是馒头、包子、馅饼、饺子等等，晚餐吃面条和米粉的机会多一些，偶尔早上来不及时就煮个面条或米粉当早餐都很受欢迎。最近天气越来越寒冷早上起床比较困难，起晚了早餐就一切从简。这不某天起晚了就给我们娘俩煮了一锅虾仁米粉，煮好后淋上香醋和香辣小红油拌着吃或就汤吃都很爽，寒冷的早晨来一碗吃完立马感到全身暖乎乎的。
制作方法：
1、米粉放温水中浸泡15分钟左右捞出（浸泡好的米粉用手指轻轻一掐就断）
2、锅里倒入适量的清水，打开燃气灶开始烧水
3、水烧开锅后放入浸泡过的黄花菜煮2分钟左右（做的时候忘记提前浸泡黄花菜，所以需要先煮一煮再加入其他食材，如果提前浸泡好就可以和其他食材一起下锅）
3、加入米粉和金针菇一起煮1分钟左右
4、加入洗净的西兰花、去壳虾线的虾仁一起煮
5、煮开锅后加入盐和香油调味，继续煮30秒左右关火
6、从汤锅中捞出煮好的米粉、蔬菜、虾仁、撒上洗净切碎的香菜
7、淋上香辣小红油和香醋
8、拌匀后直接食用或者淋上少许汤汁后拌匀食用
小贴士：
1、米粉建议用温水浸泡，能缩短浸泡的时间，开水容易将米粉泡太软，吃起来口感不劲道
2、米粉中的配菜根据自己或家人的口味随意更换
3、煮好的米粉可以当汤粉吃，也可以当干拌粉吃
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