湘菜是著名的八大菜系之一，它有着非常独特的地方特色。穿越历史时空流传下一个个传奇故事，诞生出一样又一样的人间美味，今天让我们一起来了解一下湘西土匪鸭的历史故事吧！
湘西土匪鸭选自当地农家养的肥鸭作为原料，其肉质紧致，营养丰富，色泽鲜亮，香味浓郁，辣而爽口，肉感十足，每一口都是致命的诱惑。鸭肉肉质鲜美，脂肪含量低，在四季之中非常适合秋季食用。
相传在乾隆年间，湘西雪峰山下的一个小村庄里，有一个烧得一手好饭的妇人，只知妇人姓张，不知其名。张氏由于在烧菜的技艺上有着非凡的造诣，所以就在山脚之下开了一家小餐馆。
但是由于那个年代交通不便，加上湘西地形崎岖，所以客流量少的可怜。于是张氏就在闲暇之时，养了一群鸭子。小鸭子还比较好管理，当鸭子长大之后就比较调皮捣蛋了。
张氏有时候忙于店里的生意偶尔会疏于管理，那些鸭子就经常漫山遍野的去糟蹋庄稼。甚至差点成了野鸭，气的张氏天天拿着竹竿又赶又骂：你们这群该死的鸭子简直像“土匪”。
后来鸭子长大了，为了解气，张氏每天都要宰几只给客人吃，也许是因为鸭子在山野间长大，其肉质特别细腻鲜活，再加上张氏出色的烹调功夫，她烧的鸭子酥软嫩滑，鲜香绝伦，引得食客闻香而至。
但是，当食客们问张氏这道菜叫什么时，她可是气不打一处来，随口便说:“什么菜？土匪鸭！”没想到，就这么一叫，从此“土匪鸭”名闻遐迩，餐馆更是门庭若市。
经过时间的推移“湘西土匪鸭”的做法，经过湘西部落不断的改良，味道也是越来越棒。
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