很多南北餐馆都会有这道「鱼子炖豆腐」,今天「火鸟上菜」在兼顾方便和效率的前提下让各位可以自己在家轻松做...
我们将「花椒油」当作食用油来增加香味和口感,同时避免掉花椒颗粒的困扰。
(一) 食材:鱼子､豆腐。
(二) 香辛料:姜､蒜､大小葱､八角､干辣椒､。
(三) 调味料:酱油､花椒油､料酒､麻油。
(四) 步骤:
1.小葱切花､大葱(葱白)切(片)段､姜切片､蒜切小丁,豆腐切块(一口吃大小)备用。
2.热锅､倒入花椒油。
3.炒姜片爆香。
4.加入鱼子拌炒。
5.加入大葱拌炒。
6.加入大蒜拌炒。
7.加入八角和辣椒干拌炒。
8.加酱油。
9.加料酒。
10.将鱼子剪至较小尺寸。
11.加入豆腐拌炒。
12.加入麻油拌炒。
13.加入水(高汤更加)搅拌､熬煮。
14.切(生)辣椒。
15.加入(生)辣椒末､搅拌。
16.装盘,撒上葱花。
