山药豆是长在山药藤上结出很多小颗粒，又名零余子，呈褐色或深褐色，跟大粒的花生米似的，口感比山药更软糯一些，药食同源的健脾补气的好食材，可以调节人体免疫系统，含有大量的蛋白质和维生素，增强人体免疫功能，有着健脾补气、益气补虚扶正气等食疗效果。秋冬季节遇到山药豆的可以多买一些囤起来，和红薯土豆一样很好存储，我家一次都会囤十斤，隔三差五变着花样吃，蒸着吃，煮粥、煲汤、糖霜山药豆零食，今天用山药豆做成的糖炒山药豆。口感绵清甜绵软甜而不腻，老人和小孩最爱吃了，
食材：山药豆、白糖、熟芝麻、
做法：
1、准备一盘山药豆，山药豆的形态大小各不相同，适量白砂糖，熟芝麻。
2、山药豆放入容器中加点面粉，面粉有吸附作用，加适量清水搅匀，浸泡20分钟后，再用清水冲洗。
3、山药豆带皮吃，要仔细清洗，反复搓洗净表面的泥土，用清水多淘洗几遍，捞出沥干水分。
4、锅中烧水，山药豆铺在盘子上放入蒸锅中，或者直接放蒸锅均匀摊开，大火烧开转中火，大约蒸10分钟就熟了，取出晾干表面水分。
5、不粘锅中，加入适量清水和白糖，糖和水的比例为2:1，开中小火煮，在煮的过程中，要用铲子不停搅拌。
6、糖汁中的水分蒸发后，大泡会变成小泡，用铲子挑起，有粘稠感就可以了。
7、将山药豆放入锅中，快速用铲子翻炒，山药豆均匀裹上糖浆。
8、加入少许熟芝麻，用铲子翻炒让芝麻均匀粘在山药豆上，即可出锅，如果想吃糖霜山药豆，就要多翻炒几分钟，锅中温度降下来就会出霜。
9、孩子喜欢吃就可以多做一些，放到冰箱里，随吃随取，很方便，儿子说比糖霜花生还好吃，一个一个吃不停。
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