豆腐是非常不错的原材料，今天分享一道关于豆腐的家常美食，比肉还好吃的香煎脆皮豆腐。
香浓的脆皮裹着嫩滑的豆腐，外焦里嫩，咸香美味，妥妥的下饭菜！
太香了！做法简单快，快做起来吧！
大人小孩都爱吃，一口下去，犹如酥饼，但里面又藏着一丝嫩滑，就像是一团馅。
食材：
豆腐、淀粉、鸡蛋液、蒜末、葱花、生抽、蚝油、盐、白芝麻、食用油等
做法：
1、先将豆腐切成三角形状（菱形状也可以），准备好淀粉和鸡蛋液等前提工作。
2、接着将豆腐裹上一层淀粉，然后再裹上鸡蛋液。
3、起锅烧油，锅中放入较多的油，油温5成热时，放入豆腐块，煎至两面金黄。
4、煎好后捞出控油，准备好酱汁：
准备一小碗放入1勺蒜末 2勺生抽 1勺蚝油 半勺粮和适量的盐 1勺淀粉 1勺芝麻，最后加入半勺水，搅拌均匀。
5、控干油的豆腐重新放入锅内，并将调好的酱汁倒入锅内，开小火焖煮5分钟左右。
6、煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘。
一道又香又酥的【香煎脆皮豆腐】就做好了，光看外表就忍不住想吃上两块，金黄的外表，外酥里嫩，在葱香的加持下香味浓郁，好吃！
张同学有话说：
1、豆腐尽量不要太厚，薄一点煎得得也酥香一点。
2、裹淀粉和鸡蛋时，顺序不能颠倒，而且要包裹得满。
3、在煎、炸豆腐时，火候不能大，中小火最适宜。
4、控油很关键，只有把油脂控得越干吃起来才不会有油腻感。
5、放入酱汁焖煮时，小火并煮的时间要足够，豆腐才有时间吸收酱汁，才入味好吃。
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