摘要：冰菜作为近几年来国内新引进的一种保健蔬菜，外观冰晶状，口感鲜嫩清脆，微咸，经商业化栽培生产，得到消费者的广泛喜爱。简单介绍了冰菜的营养价值、形态特征和生长习性。根据冀北地区的气候特点，总结了冰菜温室栽培技术，主要从种苗选择，播种育苗，田间管理、病虫害防治、采收及贮藏等方面进行了详解，希望能为本地区冰菜生产和推广提供参考依据。
1.1 植物学特性
冰菜为一二年生多肉草本植物，须根根系发达；茎匍匐生长，分枝能力强，每个叶腋都可萌发出侧枝，茎上含有大量泡状细胞，细胞中的液体含有低钠盐；叶互生，似菱形，肉质肥厚；花白色，中心淡黄，单个腋生，直径约1cm，星形似菊花，花柱及柱头都为5个；蒴果肉质5室，种子多数。
1.2 营养价值
冰菜富含氨基酸，多羟基、黄酮类等化合物，钠、钾、钙、胡萝卜素等矿物质，营养价值很高，尤其泡状细胞内天然的植物钠盐对高血压、高血脂等病症疗效明显。冰菜中还含有肌醇等物质，可以促进脂肪燃烧，因此食用冰菜具有促进减肥的效果。
2.1 栽培条件
冰菜耐低温，不耐高温，最适生长温度在15～25℃；温度低于0℃，叶片皱缩枯萎；高于30℃，植株徒长，茎叶上的冰晶状颗粒会不断减少，严重影响商品品质。在通风干燥、光线充足、排水良好的条件下生长较好。冰菜耐盐碱，在含盐度达到35%的土壤中能够正常生长。依据冰菜通风干燥、需水频繁的要求，应选择土质疏松、排水方便的壤土或沙壤土为宜。考虑到冀北地区特色气候，冬春茬应选择温室大棚种植，坝上及周边地区因海拔高，冬季气温可达-27℃，温室保温难度大，因此，可选择早春温室种植。条件允许的大型园区和农家乐园也可以通过营养液水培的方式种植冰菜。
2.2 整地施肥
首先深耕松土25～30cm，并耙平，用硫磺粉对棚室进行熏蒸杀菌消毒，待熏烟散去后进行整地。整地时备好基肥，一般施用有机肥1500～2500kg/667m2，复合肥50～60kg/667m2，磷酸二铵15～20kg/667m2，肥料撒施要均匀，如果不均匀可以再将土壤浅翻一下。然后做高畦，畦宽0.8～1.2m，畦高20～30cm，沟宽30cm。每畦栽4～6行为宜。
2.3 播种育苗
2.3.1 种苗选择。冰菜目前主要以野生种为主，栽培品种较少，冰菜繁殖主要依靠种子繁殖。籽粒饱满、颜色纯正、无病虫害是挑选种子的关键。如购买商品苗，应选择叶色深绿、茎秆粗壮、根系发达、无病虫害的壮苗为宜。
2.3.2 育苗。冰菜种植可以通过种子直播和穴盘育苗的方式进行。无论哪种方式播种，首先应进行浸种，用20～30℃的温水浸种2～4h。种子直播，冀北地区在8月底或9月上旬进行播种，一般用种量5g/667m2，播种前1天将栽培床浇透，按照20cm×20cm的行株距进行挖穴，每穴点籽4～6个，然后覆盖一层薄土1cm左右。穴盘育苗，首先按照草炭：蛭石：腐熟牛粪=2：2：1的比例配置育苗土，用15%恶霉灵水剂1000倍液对育苗土进行杀菌消毒，预防苗期猝倒病及立枯病的出现。然后装好穴盘，用水浇透，压盘后按照每穴2～3粒种子进行点籽，上覆盖0.8～1cm左右薄土，薄膜覆盖，待出芽后揭去覆盖物。育苗时，棚室温度以20℃为宜。一般8～10天出苗，出苗前几天以弱光为宜，促进植株缓苗，之后光照要充足，水分供应要适宜。及时进行间苗补苗，保留壮苗。
2.3.3 定植。对穴盘育苗而言，待秧苗长至4叶或6叶时，适当锻炼，即可进行定植。移栽时秧苗就水下棵，轻拿轻放，减少对秧苗根系和叶片的伤害。移栽结束浇缓苗水，之后4～7天尽量不要浇水。植株正常生长后，就土壤湿润程度，确定是否浇水。
2.4 田间管理
2.4.1 温度管理。冀北地区10月以后，气温逐渐下降，温室生产应注意调整好风口，白天温度控制在20～25℃，夜间控制在15℃以上，避免植株受到霜冻危害。11月中下旬，气温骤然降低，最低温时，降至零下20℃左右，因此要及时加盖草帘增加保温，条件允许应再加盖一层棉被，或者给温室进行间歇式取暖，控制室内温度在5℃以上，以保证冰菜安全过冬。
2.4.2 光照管理。冀北地区冬季气温较低，为保温，白天揭盖草帘的间隙时间较短，光照时间较短，植株生长缓慢，为促进冰菜正常生长，可在温室内安装补光灯，早晨及傍晚期间为作物补光。
2.4.3 水肥管理。定植后4～7天不用灌水，待苗正常生长后，根据土壤干湿程度进行浇水，依照“见干就浇，浇则浇透”的原则，控制灌溉次数。冰菜移栽2周后，可通过撒施或者叶面喷施的方式进行追施氮肥一次，促进植株生长。冰菜适宜盐碱地栽培，为获得优质冰菜，可在栽培期间，每月用含200mmol/L-1的Na盐的水溶液进行灌根一次。
2.4.4 病虫害防治。冰菜病害较少，部分栽培地区出现蚜虫、白粉虱等虫害。防治虫害，应做好预防，可以采取悬挂黄板和遮盖防虫网的方式进行；如虫害发生严重，则需要进行药剂防治。可选用10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液或25%噻嗪酮可湿性粉剂2500倍液混用，对冰草均匀喷雾或者将棚室封闭，用35%吡虫啉烟雾剂200g/667m2或用20%异丙威烟雾剂250g/667m2，进行熏蒸消毒，5～7天/次。
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