前几天，与朋友到小吃街找吃的，朋友买了两个茄饼，吃完后，却抱怨说，“为什么茄饼都是油炸的呢？虽然好吃，但是吃了又要胖了，有没有不是油炸的茄饼呢？”相信很多人都爱吃茄饼，却忌惮于它的油。
这不，今天我就给大家带来了一道不用油炸的茄饼，咸香美味，在外面花钱都买不到。
用料：
茄子，面粉，土豆，鸡胸肉，胡萝卜，鸡蛋，小葱，盐，生抽，蚝油，五香粉，油。
做法：
土豆去皮，切成薄片或者块状，放入蒸锅内蒸制。
用筷子轻轻一戳，就能戳透土豆，这时候盛出蒸熟的土豆，用勺子捣成土豆泥。
将茄子洗净，不用去皮，切成厚片，用勺子掏出茄子中间的茄子肉，随后把茄子肉切成小丁。
胡萝卜洗净，切成细末备用。
鸡胸肉切成末儿，将其与茄子丁一起放入碗中，打入一颗鸡蛋，加一点盐、生抽、蚝油和五香粉调味，搅拌均匀，把馅料腌制5分钟。
随后把捣烂的土豆泥放入馅料碗中，加一勺面粉，撒入一点葱花，搅拌均匀，调成一个浓稠的糊备用。
锅内倒入一点油，放入茄子圈，随后舀入一勺茄丁馅儿，用小火慢煎。
煎到茄子底面定型后，翻面，煎另一面。
两面都煎定型，变得焦黄后，用筷子戳一下茄饼中间，如果没有生面粉，就是熟了。
出锅，好吃的茄饼就做好了。不光好吃，营养还特别丰富，用少量的油煎着，吃更健康。
