自制润饼皮较市售饼皮薄所以会用两张交叉重叠来包卷,皮较不易破裂.食材安全看得到,花生糖粉里的糖也用比一般糖度低的(只有45%的)海藻糖,不怕热量高,这道润饼也非常适合大手和小手一起分工合作来包卷喔~
润饼(春卷)
材料份量：6人份 时长：2小时
材料
润饼皮材料:
高筋面粉 150 克
水 290 克
盐 1 克
沙拉油 10 克
花生糖粉材料:
花生粉 100 克
海藻糖(甜度45%) 50 克
内馅材料:
高丽菜 适量
芹菜 适量
豆干 3 块
红辣椒 1 根
蒜头(作法3.4.5各5克) 15 克
蛋 2 颗
红萝卜 50 克
肉丝 200 克
步骤
润饼皮的材料
1、将润饼皮的材料全部搅拌均匀后盖上盖子静置1个小时以上备用
蛋饼皮
2、蛋两颗打散煎成蛋饼皮后放凉切丝状备用
高丽菜、大白菜
3、高丽菜切粗丝 蒜末炒熟备用
芹菜切段.豆干切片.
4、芹菜切段.豆干切片.蒜头切末.红辣椒切斜片后,拌炒备用 红萝卜切细条状后汆烫备用
红萝卜切细条
5、肉丝先腌过后加蒜末和辣椒拌炒备用。
蒜末和辣椒拌炒
肉末和辣椒拌炒
6、 热锅(不放油)后转小火将静置1个小时以上的面粉糊,用刷子由锅子的中心点开始往周围涂刷上薄薄的一层,待锅边面皮脱离锅底时即可将面皮轻轻拉起放凉备用。
面粉糊
润饼皮
7、 将炒好的馅料层层放置在润饼皮上(用两片饼皮),再洒上微甜的花生粉 。
加料
8、将面皮轻轻卷起即可。
成品图
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