研究过辣椒️的不同烹饪方法，可以做剁椒，单独炒虎皮青椒，烧烤辣椒，也可以和各种荤，素菜一起炒，或者作为调味的配菜。 今天介绍一道30年前（7岁），那时在江西抚州农村老家，夏天我常做的一道菜。烤辣椒，辣椒经过火的烘烤后，又香又辣，非常下饭，爸爸最喜欢了，用红烧肉都不换。流程如下： 1. 夏天，顶着烈日，去菜地摘些新鲜的线椒
2.用稻草烤熟烤焦外皮（烤的过程，经常稻草灰会飘到脸上，满脸黑，甚是搞笑[微笑]），然后去掉碳化的表皮和蒂
3.将处理好的辣椒装入瓷碗，用菜刀的刀柄末端一直捶打至稀烂
4.最后加入调味料盐、味精和老抽，继续敲打至均匀便可食用。
此时烤辣椒，配着用刚从水井取的泉水泡白米饭，真的是极大的味蕾享受和身心的放松。 如今， 往事已成回忆，没有菜地，也没有稻草，下图是现在家，用煤气灶烤的，虽有些许差别，但仍可以聊以慰藉。
不知您还知道哪些辣椒️的烹饪方法？是否也有那么一道美食，勾起您对家乡或者亲人美好的回忆？[可爱]
喜欢的可以加关注，一起享受美食[祈祷]。
成品图片
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