凉拌紫甘蓝
用料
紫甘蓝；白醋；白糖；麻油；盐；鸡精；白芝麻
做法
紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）
加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉
准备调味汁（盐，白糖，白醋，麻油，鸡精）可以自己尝一下，觉得味道可以就好。可以根据自己的喜好放入辣椒油，蒜汁等等
将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻！
超开胃凉拌紫甘蓝
用料
紫甘蓝一个；盐适量；白糖适量；白醋适量；味精适量；麻油适量；其它佐料香菜，油炸虾皮，油炸花生米，生洋葱丝等任何你喜欢的……
做法
紫甘蓝剥掉几层外皮，冲一下，对半切
切细丝，越细越好，可以再用水冲一下，也可以不洗直接吃，反正里面应该也干净的吧……٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
加少许盐腌制半小时到一小时左右
按口味加适量白糖，白醋，味精，麻油，拌匀就可以吃啦～推介放冰箱冷藏一会再吃，冰冰凉酸酸甜甜超好味噢！
吃前可以加任何你喜欢的佐料，比如：香菜，油炸虾皮，油炸花生米，生洋葱丝等等……
很方便又开胃！
醋溜紫甘蓝
用料
紫甘蓝；陈醋；生抽；花椒；盐；蒜；油
做法
紫甘蓝洗净切片，大蒜切片
锅热后，放入蒜片，花椒爆香
放入紫甘蓝，炒至稍稍变软，放入3小勺陈醋、2小勺生抽继续翻炒,最后加少许盐即可~
紫甘蓝拌黑木耳
用料
紫甘蓝四分之一个；黑木耳20朵左右；熟芝麻1大勺；香菜2根；盐1小勺；生抽2大勺；醋2大勺；糖2大勺；辣椒油1小勺；花椒油1小勺
做法
先将黑木耳用温水浸泡4-6小时，泡发。然后放入开水锅中焯熟，取出沥干水分，切成细丝备用
将紫甘蓝洗净后切成细丝，香菜切末
将准备好的黑木耳、紫甘蓝、香菜、熟芝麻、以及各种调味料倒入一个大盆中，拌匀即可。各种调味料可以根据自己的口味酌情添减
炒紫甘蓝
用料
紫甘蓝180g；盐1小勺；生抽1勺；蒜1~2瓣；干辣椒2~3个；白糖1小勺
做法
紫甘蓝洗净，切成细丝，切成丝的口感比较好；蒜剁碎，干辣椒切成小段。
锅内热油，下干辣椒爆出辣味，至红黑色，但是不要爆糊了。
改大火，下紫甘蓝和蒜末翻炒，加盐，白糖，生抽调味炒匀。
【健康三餐】香烤紫甘蓝
用料
紫甘蓝1整头；橄榄油1大勺；蒜1-2大瓣，压成蒜泥；海盐和黑胡椒适量；意大利香醋或米醋适量
做法
烤箱预热425华氏度/220摄氏度。
烤盘铺锡纸备用。
把紫甘蓝外面硬的叶子剥掉，底部的根适当切掉一些，但不要切断。把整颗用水冲一下，竖着放好，切成1.5厘米厚的片，码在烤盘上。
淋上橄榄油，撒上盐和黑胡椒，把两面都抹匀，外围的一圈也抹上一些。蒜末抹在紫甘蓝表面。
上下火烤20-30分钟，到外围一圈焦黄，中心变软。
好吃的关键：一定要烤到用筷子一碰就软烂的程度。那样香甜味才能出来。
不要只烤到半软不软的状态。
醋有两种办法处理。
方法一，紫甘蓝烤后直接淋在上面吃。
方法二，提前在小锅里加热醋，等醋只剩一半量的时候关火。再淋到菜上吃。
高营养值 高颜值的紫甘蓝炒西兰花
用料
西兰花适量；紫甘蓝适量；蒜泥适量；盐适量
做法
水烧开，下紫甘蓝和西兰花焯一下，捞起。
锅里放适量油，油热后下紫甘蓝和西兰花，炒熟。加盐加蒜泥。
高营养高颜值的一道快手菜就成了！
爆炒紫甘蓝
用料
紫甘蓝；蒜三瓣；干辣椒；盐少许；生抽少许；糖；鸡精
做法
紫甘蓝切丝，用清水泡一下，滤干备用。蒜三瓣切末
锅内倒油，烧热，放入干辣椒煸炒，不要炒黑了，调中火，放入蒜末，炒香，倒入紫甘蓝丝，开大火，爆炒，盐少许，生抽少许，给糖提味，少鸡精，起锅
紫甘蓝新做法！（终于让宝宝爱上紫甘蓝）
用料
紫甘蓝一个；面粉半小碗；花椒适量；葱适量；蒜适量；食用油适量；盐适量
做法
把紫甘蓝切碎！（就像做饺子馅一样）然后放入大一点的容器里、撒上盐（这样是为了杀杀水气）搅拌均匀！
搅拌均匀以后就可以拿纱布挤挤切碎的紫甘蓝！把多余的汁挤掉！为了让它蔫下去！
在焉得紫甘蓝上撒上面粉！（面粉的量很关键！多了很硬像在吃面疙瘩，少了没有口感）搅拌均匀！（再加少许盐、调味到合适、记得杀水气时已经撒过盐）
蒸锅中加水烧开后、放入拌好的紫甘蓝！蒸5-7分钟！（根据紫甘蓝的量来！时间不易过长）
蒸菜期间准备葱末和蒜末！待菜蒸好端出！放入葱蒜末（葱蒜末堆成小山、这样好泼油）另起炒锅倒油、油热放花椒！闻到香味捞出花椒！趁油热泼到葱蒜上起香！搅拌均匀后就可以上桌了！
最简单的凉拌紫甘蓝（油泼版本）
用料
紫甘蓝一个；葱适量；蚝油适量；陈醋适量；盐适量；食用油比一般炒菜多一些
做法
紫甘蓝洗干净，沥干水，切成细丝，装入容器中。切适量葱放在紫甘蓝丝上面，加入适量的盐。
锅里倒入花生油或者其他食用油，烧热到有些冒烟的状态关火。趁着油温热，均匀地浇到紫甘蓝丝上，葱和紫甘蓝丝都会滋滋响。
用筷子把紫甘蓝丝和油、盐搅拌均匀，稍微凉一点就倒入适量蚝油和陈醋，根据自己喜欢的口味来加，搅拌均匀就可以吃了。如果放一晚第二天在吃，入味了会更加好吃。
紫甘蓝沙拉
用料
紫甘蓝适量；黄瓜一根；圣女果5个；苦苣适量；西生菜适量；鸡胸肉适量；凉拌醋少许；橄榄油少许
做法
把材料都混在一起搅拌，可以用一个稍大一点的容器中进行。
最后浇上沙拉酱，至于什么口味的沙拉酱就任君选择了。
紫甘蓝炒蛋
用料
鸡蛋三个；紫甘蓝半颗；生姜两片；剁椒两勺；花椒粉半勺
做法
五香烤紫甘蓝丨健康·三餐
用料
紫甘蓝450克；橄榄油8克；蒜1大瓣，7克，压泥；鱼露15克；海盐或食盐1/8-1/4小勺；黑胡椒粉1/8小勺；五香粉1/8小勺；小香葱1根，切葱花，出炉后撒在表面用
做法
【切菜】
紫甘蓝切0.5厘米细丝。
注：粗细要均匀，才能同时熟。粗梗的地方尤其要切细些。
把除了葱花外的所有材料，在大盆里拌匀。
注：最好用手“按摩”一下紫甘蓝，方便入味，同时把粗的梗掰小些。
【烤制】
烤箱预热450华氏度/230摄氏度。
这时才预热时为了让紫甘蓝多腌一会更入味更软一些。
如果赶时间，可以在切菜前就预热。
烤盘如防粘性好，可以不抹油。
把紫甘蓝均匀铺在烤盘上，烤20-25分钟，至完全变软没有脆感，表面微焦即可。（中途可出来把菜翻一次面）
烤时，切葱花。
烤好后，撒葱花，尝尝味道，适当加盐和黑胡椒调味。
无油低卡的全麦紫甘蓝饼
用料
紫甘蓝四分之一个；全麦粉100G；鸡蛋3个；盐；水；黑胡椒
做法
切紫甘蓝
切越细越好。或者料理机打碎（料理机打碎之后的颜色会比较刺激，还是切碎吧！）。洗干净沥干。
倒入全麦粉中，撒点盐
打入鸡蛋。每打一个就搅拌均匀。分次加三个蛋。
撒黑胡椒搅
搅拌均匀
搅拌均匀后还有一点干面粉。倒入一点清水，直到能混合全部干粉就可以了。
倒在铺好油纸的烤盘上
用手或者借助其他工具拍平最好拍扁一点
放入预热好220度的烤箱烤20-25分钟变成金黄色就可以了
撕掉油纸、切块食用
配沙拉食用也可以哟
手撕紫甘蓝
用料
紫甘蓝半个；大蒜3颗；盐少许；生抽2勺；香醋两勺；糖少许；鸡精少许
做法
紫甘蓝洗净后滤干水，手撕成大小均匀的小块。大蒜拍碎待用。
将生抽、香醋、糖、鸡精倒在小碗里，稍搅拌待用。
锅内倒入油，烧热至8成热时，倒入撕好的菜叶煸炒，加入大蒜和少少一点盐，一边炒一边用锅铲压。
稍后炒至锅内的紫甘蓝变软时，倒入事先调好的调料，翻炒均匀，即可出锅。
紫甘蓝鸡蛋饼
用料
紫甘蓝半颗；鸡蛋2-3枚；面粉适量；盐少许；香葱适量
做法
紫甘蓝洗净后切丝，放入料理机加少量水打成汁
把紫甘蓝汁倒入容器中，加入面粉和鸡蛋，搅拌均匀
再加入少许盐，以及香葱调配好面糊
锅烧热，入油，倒入调好的面糊，开始煎饼，可以用小火慢慢煎制
紫甘蓝萝卜丝饼
用料
白萝卜半根；紫甘蓝3片；面粉150g；鸡蛋2个；榨菜1袋；小葱适量
做法
萝卜去皮，擦成细丝
紫甘蓝切末，榨菜切末，小葱切末，备用
将萝卜丝，甘蓝末，榨菜末，葱末，和两个鸡蛋混合，加适量盐，搅拌均匀
将面粉一点点筛入蔬菜蛋液中
一边筛，一边搅拌，直至混合均匀。因为萝卜会出水，所以不用另外加水
锅中倒少许油，将面糊舀进煎蛋器内，开小火煎，待稍稍凝固后，提起模具。如果想熟得快一些，面糊就少舀一点，饼就会薄一点，易熟一些
一面煎至金黄时，翻面煎另一面。一定要用小小火哦，否则表面糊了，内里还没熟呢
紫甘蓝拌豆腐丝
用料
紫甘蓝；豆腐皮；香菜；蒜末；花椒、；葱末；白醋；白糖少许；盐；油适量
做法
紫甘蓝和豆腐皮分别洗净，切成丝，香菜洗净切断儿
豆腐丝、紫甘蓝和香菜放一盆中，再把蒜末放表面
炒锅内放油，放花椒炸香捞出。葱末放到油里，炸香
炸好的葱油倒入放有豆腐丝和紫甘蓝等的盆中。放白醋、白糖和盐搅拌均匀即可
紫甘蓝焖饭
用料
紫甘蓝；白米；燕麦；糙米；盐；胡椒粉
做法
白米、燕麦和糙米以1:1:1的比例洗净下锅煮。因为有糙米，所以水量比平时纯白米的话要稍微多一点。
紫甘蓝切碎，用盐和胡椒粉拌匀。盐的分量可以稍微多一点，因为一锅饭都要调味。
饭开始收水时，将紫甘蓝倒入锅中和米饭拌匀。
电饭锅跳了之后再焖一会就可以啦。
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