大家好,这里是接地气小宇,喜欢记得点赞加关注哦。

今天一个分享炸黄花鱼的做法,吃惯了大鱼大肉,来个小鱼小虾也不错。我们这里的黄花鱼很便宜 ,才4块5一斤,你们那里多少钱一斤呢?

炸出来的黄花鱼香酥掉渣,连鱼刺都可以吃,也不用担心会卡鱼刺了。如果老爸喜欢喝个小酒,也可以给老爸当个下酒菜,很不错呢。

【食材】小黄花鱼

【辅料】葱姜,料酒,白胡椒粉,盐,淀粉,面粉,花椒

具体步骤如下:

第一步:把冷冻的黄花鱼解冻,去除内脏,鱼里面的有一层黑膜一定要揭掉,不然会腥。清洗干净,放在一个小盆里。

干炸黄花鱼怎么才能酥脆(炸黄花鱼怎么酥脆掉渣)(1)

第二步:腌制黄花鱼,在盆里放入葱,姜片,几粒花椒,料酒和少量白胡椒粉去腥,适量盐调味,这些鱼我放了大约3克左右的盐,没有白胡椒粉也可以不加,腌制20-30分钟。

干炸黄花鱼怎么才能酥脆(炸黄花鱼怎么酥脆掉渣)(2)

第三步:调面糊,最重要的一步,面糊调不好,炸出来的鱼肯定不成功。淀粉和面粉的比例在2:1,也就是两份淀粉,一份面粉。我这里准备了大概30多条小黄花鱼,我放了一大勺的面粉,和两大勺的淀粉,正好够用。放适量水搅拌均匀,搅拌成拿筷子一捞缓慢的往下流就可以了,不能太稀,会挂不上糊。

干炸黄花鱼怎么才能酥脆(炸黄花鱼怎么酥脆掉渣)(3)

第四步:起锅烧油,油温烧至五成热下锅,进行第一次炸制定型,刚放进锅里炸千万不要搅拌它,否则容易粘连,把黄花鱼弄烂。油温也不能太高,黄花鱼表面会容易糊,里面却不熟。炸个3-4分钟就可以啦。

干炸黄花鱼怎么才能酥脆(炸黄花鱼怎么酥脆掉渣)(4)

第一次炸制成下图这个样子捞出。

干炸黄花鱼怎么才能酥脆(炸黄花鱼怎么酥脆掉渣)(5)

第一次炸制效果

第五步:之后升高油温,进行第二次复炸,大概20-30秒捞出,这样炸出来的黄花鱼才会色泽金黄酥脆,也会释放出一些多余的油脂,使黄花鱼不会油腻。装盘后可以撒上一点孜然或少量椒盐。

干炸黄花鱼怎么才能酥脆(炸黄花鱼怎么酥脆掉渣)(6)

今天的炸黄花鱼就分享到这里啦,看着是不是很不错呢。炸出来的黄花鱼香脆可口,一咬就酥到掉渣,放一天也不会发硬或者回软。

所有的家常菜做法都是自己亲自操作,实验成功后才分享出来的,按照上面的做法,保证可以做成功。如果觉得我的分享还不错欢迎大家收藏转发,如果您有什么问题或建议也可以在下面评论留言。关注接地气小宇,我会持续不断为大家分享各种家常美食做法和做饭小妙招。

小贴士:面糊比例很重要,淀粉放多会发硬,面粉放多会发软,不酥脆。如果喜欢软一点可以加半个鸡蛋。

,