食材茄子 适量,我来为大家讲解一下关于炒茄爪做法?跟着小编一起来看一看吧!
炒茄爪做法
食材
茄子 适量
盐,鸡精,花椒粉,生抽,耗油,香醋,白糖,干辣椒段,蒜片,姜片 适量
方法/步骤
1茄子去皮,切成条状,后再顺着茄条切成鸡爪状。
2用个凉水冲洗一下,方便上淀粉。
3放入盆中,在放入玉米淀粉或者红薯淀粉抓均匀,放茄子表面都占上淀粉。
4锅中烧油,下入茄子,炸茄子。
5小火慢炸,炸到表面焦黄,捞出控油。
6锅中留适量的油,下干辣椒段,蒜片,姜片翻炒均匀。
7在加入生抽,耗油,香醋,白糖。
8在加入盐,鸡精,花椒粉搅拌均匀,熬到汤汁黏稠。
9之后倒入茄子,葱段和香菜和芝麻翻炒后出锅装盘。