2009年11月17日晚，“鸡豆花”堂而皇之地登上人民大会堂金色大厅之国宴席桌，成为决定二十一世纪世界之走向的中美关系新开端之最终见证。这一受到全世界广泛关注的盛宴，以其“翠汁鸡豆花、中式牛排、烤红星石斑鱼、清炒茭白芦笋”、一道点心及水果冰淇淋之“四菜一汤”款待奥巴马总统，宣示了中美两国新“蜜月期 ”的到来。
2017年11月09日晚，在北京人民大会堂盛宴款待首次到访中国的美国总统特朗普夫妇之国宴，椰香鸡豆花成为头款大菜，此菜由鲜鸡脯肉、鸡蛋清、豆粉、豌豆苗、宴、胡椒、枸杞、鲜椰汁等烹制而成，咸鲜清醇，略带椰香。那么，鸡豆花何以如此高大上，这般神秘呢？这还的从豆花说起。
豆花，虽始于安徽淮南、行于长江南北、却盛于巴山蜀水。中华各地，唯四川豆花、豆腐最是普及且名闻天下。川中厨师慕豆花之芳名，喜其细嫩柔绵之质，尚其洁白清新之色，敬其素雅怡情之性，潜心体察豆花成肴原理，巧施妙法于鸡肉，将动物蛋白烹制成“豆花”，创制出了“豆花不用豆，吃鸡不见鸡”之鸡豆花这般传奇美食美味来。
豆花颜值
80年代川中大厨的鸡豆花
张中尤老师在言传身教传授传统烹技
张中尤老师鸡豆花秘方原稿
张老师烹制的鸡豆花
张氏门派高舒国重大师烹制的教学菜鸡豆花
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