黄花鱼的制作方法也是多种多样，比较适合家庭烹饪的方法有清蒸、红烧、家焖、油炸、香煎……今天我要做的是锡纸黄花鱼。锡纸的好处是可以保留黄花鱼的鲜嫩，因为锡纸把黄花鱼全部包住，所以不会让汤汁流失，营养也一点不流失，这样做最能体现黄花鱼的鱼鲜味，肉质的细腻和雪白，当然这也对黄花鱼的要求比较高，不足够新鲜的黄花鱼可不要这么做哦。
By 石榴树2008 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 黄花鱼 1条
- 葱 1根
- 姜 若干
- 料酒 40克
- 盐 15克
- 洋葱 半个
- 酱油 40克
- 蚝油 10克
- 糖 8克
- 米醋 10克
- 青椒 少许
做法步骤
1、1. 将黄花鱼去鱼鳞，去内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，控干水分，
2、2. 将葱切丝，姜切丝，
3、3. 先把处理干净的黄花鱼外表涂上适量的盐，再把切好的葱丝和姜丝一部分塞到鱼肚子里，一部分塞到鱼鳃里，剩下的放到鱼背上，最后倒入30克的料酒把黄花鱼腌制1小时去腥，
4、4. 这时再切一些葱丝和姜丝，将半个洋葱切丝备用，
5、5. 将烤盘铺上锡纸，最下面摆上洋葱丝，再把黄花鱼原来塞的葱丝和姜丝去掉，重新塞上葱丝和姜丝，摆在洋葱上，剩余的葱丝和姜丝摆在鱼身上，
6、6. 来调一碗酱汁，先取半碗的清水，加入40克的酱油，10克蚝油，5克盐，8克糖，米醋10克，料酒10克，搅拌均匀，
7、7. 将其倒到黄花鱼身上，
8、8. 再用锡纸将黄花鱼包裹好，
9、9. 烤箱预热，上下火，中下层，220度，烤18分钟左右，
10、10. 将青椒切末，
11、11. 黄花鱼烤好后取出，打开锡纸，将青椒末撒在上面，就可以上桌品尝了。
小贴士
1. 黄花鱼要处理干净，腌制时用的葱丝和姜丝在烤的时候不要重得利用，否则腥味会影响黄花鱼的鲜美。 2. 黄花鱼的肉质鲜嫩不易烤得太久，所以要注意火候，每个人的烤箱都不一样，温度和时间略有差异，所以请自行调节。 3. 如果不能吃辣的，上桌前的青椒可以省略，改成小香葱也不错。
黄花鱼的营养功效
健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
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