#创作挑战赛# 嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!最近总是想吃一些清淡味道的菜,所以这几天就琢磨一些口感好,又不油腻的菜品,而今天我和大家分享的是用绿豆芽制作的凉拌菜,这是一道特别开胃,脆爽可口,好吃解腻,大家要是喜欢的话可以试一试。

凉拌豆芽做法(凉拌豆芽这种做法)(1)

豆芽是很常见的一种食材,不管凉拌还是清炒都很好吃,它的颜色洁白很有光泽,自带清爽的豆香味。但是买的时候也要注意,不要买那种差的豆芽,不然就会有一种刺鼻的味道。在凉拌的时候,里面还可以加醋和辣椒油,这样吃起来又酸又辣的味道更下饭。

凉拌豆芽做法(凉拌豆芽这种做法)(2)

至于凉拌的方法就太简单了,主要的食材就是绿豆芽,还需要搭配自己喜欢的蔬菜,料汁可以提前就调好,豆芽需焯一下水。拌好之后香味马上就出来了,如果喜欢吃辣的话,可以多加一点辣椒油,这样拌出来的菜色也更加诱人,下面介绍制作方法。

凉拌豆芽做法(凉拌豆芽这种做法)(3)

——【 凉拌绿豆芽】——

【制作主料】:绿豆芽1斤、青椒1个、甜椒1个

【制作调料】:辣椒面1勺、花椒面小半勺、白芝麻1勺、蚝油2勺、白糖小半勺、米醋2勺、盐1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把绿豆芽根部的须掐掉清洗干净沥干水分。

凉拌豆芽做法(凉拌豆芽这种做法)(4)

【步骤二】:青红椒去籽切成丝,香葱切成末分别装盘备用。

凉拌豆芽做法(凉拌豆芽这种做法)(5)

【步骤三】:准备一个小碗,依次放入辣椒面1勺、小半勺花椒面、白芝麻1勺备用。

凉拌豆芽做法(凉拌豆芽这种做法)(6)

【步骤四】:锅中放入适量的油烧热至冒烟,把油倒入辣椒面和芝麻里边,把香味激发出来。

凉拌豆芽做法(凉拌豆芽这种做法)(7)

【步骤五】:等油稍微放凉,依次放入蚝油2勺、白糖小半勺、米醋2勺、盐1勺,搅拌均匀兑成调料汁。

凉拌豆芽做法(凉拌豆芽这种做法)(8)

【步骤六】:锅中添水大火烧开,放入少许盐,把绿豆芽、青椒椒丝,倒里边先焯水1分钟。

凉拌豆芽做法(凉拌豆芽这种做法)(9)

【步骤七】:把焯完水的绿豆芽、青红椒捞出来,放入凉开水中泡凉捞出来把水控干。

凉拌豆芽做法(凉拌豆芽这种做法)(10)

凉拌豆芽做法(凉拌豆芽这种做法)(11)

【步骤八】:豆芽控干水分放入盆中,放入准备好的调料汁、香葱末。

凉拌豆芽做法(凉拌豆芽这种做法)(12)

【步骤九】:然后用手充分抓拌均匀后装盘成菜。

凉拌豆芽做法(凉拌豆芽这种做法)(13)

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“凉拌豆芽”就制作好了,这道菜制作的豆芽和青红椒总共花费不到5元钱, 再放上自己秘制的调味料简单一拌,特别入味好吃,清脆爽口,关键是这道菜的做法简单,你要是不知道吃什么,那就试一试这道简单的凉拌菜吧!就是制作的时候要注意以下几点。

(1)绿豆芽最好把根须掐掉,根须有苦涩的味道。

(2)豆芽焯水时间要掌握好,焯过火吃起来口感就不脆,一般下锅大火1分钟就好。

(3)焯水时候放盐,可以让青红椒颜色好看,同时提前入味。

(4)激发调料的油温要高一点,要分两次激发,这样才可以把调料的香味激发得更加地香。

(5)料汁要提前就调好,喜欢辣就多加一点辣椒。

以上内容是我和大家分享的“拌绿豆芽”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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