⚬ 虽然四季都有红薯种植，但秋天依然是吃自然成熟的新红薯最美的季节。
想必很多人都觉得，“红薯直接吃就很好吃了。”不加糖就天然蜜甜的红薯，绵密香软，是多少人心中简单幸福的味道。
厨友@koyomip
但有时买的红薯不那么“天生丽质”，或者一成不变地吃出了“七年之痒”，想来点新意，那一定要试试今天的吃法。
除了热干面、豆皮这些出圈美食，武汉还有一种人气过早（早餐）——苕面窝。苕即红薯，切做小块、裹面糊油炸，在高温与油香的激发下变得酥、脆、香、甜。
厨友@smile_兰兰
除了热量，没有任何毛病。
......介意的厨友，不妨试试无油版红薯饼——用烤箱或空气炸锅代替油炸步骤。
面糊中再加入鸡蛋液，即使无油也毫不逊色，还有厨友吃出了饼干、蛋糕的感觉~
“减脂小伙伴想吃甜品，无油红薯饼正适合，香甜酥脆，热量低，放心吃。”（食谱作者@木华柚柚）
厨友@小厨娘宸
更多厨友说，
“宝宝闻着香气过来问，妈妈是蛋糕出炉了吗？”（@ 平平丶就是要做个美厨娘）
“好吃，底部有点脆脆的像饼干，上面红薯是软的。”（@cheryl冰冰）
“加糖，加炼乳，加黄油”（@烟斗侠）
厨友@小无脸的Amy呀
还可以直接摊平做成大饼，更方便。
厨友@依依麻麻4080：
“挺简单的，烤了十五分钟，
中间翻面”
这样做出来的红薯饼外焦香、内软糯，出炉后再撒一层糖粉，口感更丰富。
如果没有烤箱、空气炸锅，也可以做油炸版，只会更香甜，方法见后文。
简单的红薯吃法的天花板！
食谱作者@Sylviaxxr：
用料
鸡蛋 2个
红薯 2个
面粉 1勺(15克)
白糖 15克
*可适量增加面粉，铺好的红薯丁下方不漫延出更多液体为宜，避免烤焦
做法
1. 盘子里打入2个鸡蛋，加1勺面粉。
2.两个红薯洗干净，削皮切大丁，倒入打好的鸡蛋糊里，搅拌均匀。
3. 倒入烤盘中，烤箱预热好，200度烤20分钟（空气炸模式，预热好后放入烤25分钟）。
出锅，非常完美！
我这个是粉糯的白薯，甜度不够，出锅时候撒上白糖（我这个白薯不够甜才加的，红薯甜度高或喜欢低糖，就不需要加），再烤三分钟，就可以吃了~
食谱作者：Sylviaxxr
小贴士
可适量增加面粉，铺好的红薯丁下方不漫延出更多液体为宜，避免烤焦。
亦有其他同款菜谱的配方，可对比参考：
红薯 1个
鸡蛋 1个
面粉 35克
赤藓糖醇 15克
做过的人说
阿伊哎呀喲：
健康！
平平丶就是要做个美厨娘：
用了一个红薯一个紫薯，空气炸锅烤的，烤好好香啊，宝宝闻着香气过来问，妈妈是蛋糕出炉了吗？
吃薯类的好方子，谢谢方主！
烟斗侠：
加糖，加炼乳，加黄油。
广东大文：
整个房子都香饽饽！
慈绯：
油炸的方法
食谱作者@俏妈的宝葫芦：
“红薯烙虽然是街边土味小吃，但想做得焦脆又不干硬，也不简单。
相信部分朋友最大的苦恼，是照着有些美食教程上用漏勺当炸勺，结果粘勺，不好脱模。
今天教大家一招屡试不爽的炸法，借用油纸，即可轻松操作（空气炸锅也可以做）”
焦脆炸红薯烙（附防粘勺大法）
用料
去皮红薯 500克
鸡蛋 1个
面粉 40-60克
纯净水 50-80克
白糖 20-40克
做法
1. 红薯去皮、切成大小均匀的颗粒（颗粒越小、做出来的缝隙也会越小），用清水淘洗掉多余的淀粉（这样成品会更焦脆）。
2.红薯控水后，根据稀稠度，酌量加入鸡蛋、面粉、纯净水、白糖，抓匀。
注意：面粉不可过多，要不成品不脆，挂一层稀薄的面糊即可。
3. 取一勺抓匀后的红薯粒，平铺到能下油锅的大勺中。一定要垫一张比炸勺略微大一点的油纸，100%防粘，并且可以很快脱模，继续做下一个，大大节省了时间。
4.油温7成热（放个筷子周围能冒泡泡），下进一炸勺的红薯，稍微定型，即可转中小火慢炸。
3~4分钟，底部完全定型、油纸脱落后，转中大火2分钟，炸干脆即可捞出。
来吧，展示！
一下子回到小时候有没有！
厨友@smile_兰兰
外焦里嫩，趁热吃。
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