最近家里的奶油奶酪用完了，小宁准备再做一些。自己做奶酪非常简单，只需要用到白醋和牛奶。然后发现家里的牛奶喝完了，正好早上婆婆要出门打散装牛奶，于是让婆婆带了2斤回来，婆婆常说他家的牛奶特别好，每天都会喝1斤，所以也觉得没有什么问题。
散装牛奶买回来，我准备好材料，就兴冲冲的开始做奶油奶酪。
将牛奶放入锅中小火煮，之后加入白醋，牛奶就变成棉絮状的奶花，盖上盖子稳定几分钟后，将奶花和乳清分离，奶酪就留下了，直到这一步的时候，都还是正常的状态。然后，等我看到过滤出来的乳清时，都惊呆了，乳清竟然是这样的状态（下图所示），像没有煮过的鲜牛奶一样。
很难相信，过滤出来的乳清竟然和鲜牛奶没有任何分别。没有做过奶酪的人可能不清楚分离出来的乳清应该是什么样子的，下面小宁用超市买来的牛奶再做一次，把乳清分离出来，大家就一目了然了。
左边是超市买来的牛奶分离出来的乳清，右边是小贩卖的鲜牛奶分离出来的乳清。而左边的乳清才应该是正常的状态，颜色发黄，奶花和乳清呈不融合状态。
因为婆婆经常会说，从这家小贩买牛奶的时候要排长队，去的晚了就卖没了，他家的牛奶很稠，色泽纯白，喝到嘴里有一股浓郁的奶香，所以他家卖的奶绝对是好奶。
今天这件事让小宁去了解了一下关于鲜牛奶的一些知识，原来真正的好牛奶并不黏稠，味道也不浓郁，而是只带有一种淡淡的香味，色泽乳白或带微黄。而特别香浓的牛奶，则有可能添加了增稠剂、调香剂、替代蛋白等非牛奶物质。了解了这些知识以后，让小宁不得不怀疑这家的牛奶一定有问题，于是赶紧告诉婆婆以后不要买他家的奶了，本来喝牛奶就是为了健康，可是喝到这样的牛奶万一对身体有害就得不偿失了。
最后，小宁把这两份奶酪都做好以后又对比了一下，小贩卖的鲜牛奶做出来的奶酪非常没有粘性，无法抱团，而超市卖的牛奶做出来的奶酪细腻且有粘性。以小宁以往的经验来说，右边的奶酪才应该是正常的状态。
我们都知道牛奶的营养价值很高，中老年人喝了提高免疫力，延缓衰老，青少年喝了增强骨骼发育，强身健体，但牛奶也很适合各种细菌生长繁殖，在储存和运输等过程中控制温度就是特别重要的一环，大品牌的牛奶在这方面做的很好，而小贩卖这些未经消毒就进行售卖的散装牛奶到底安全不安全我们却无从得知。
即使没有添加剂，小商小贩卖的散装牛奶，往往没有完善的养殖体系，没有完善的消毒杀菌和运输的体系，大家买回家后即便经过煮沸，也不一定能完全消除牛奶中的有害物质，所以为了健康，我们还是选择大品牌的牛奶来食用更安全。
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