三色炒百合的精髓就在于时间要短，不论是焯还是炒，这样才能确保脆甜的口感。三色其实是红、绿、黑三个色，即由柿子椒、西芹和木耳构成，是色、香、味俱全的营养菜品哦。
柿子椒含维生素B、胡萝卜素具有抗氧化功能，木耳富含胶质，能增加皮肤弹性，西芹含有丰富的铁元素和膳食纤维，有滋润肠道、利尿除湿的效果。
百合可清火、润肺、安神，是滋补的佳品。但百合还是含有淀粉、碳水化合物的蔬菜，糖友食用三色炒百合时应尽量减少进食百合的比例，可以多吃其他蔬菜。糖友每日食用三色炒百合不宜超过50g。
食用禁忌
脾胃虚寒、腹胀腹泻、痛经、刚生产完的糖妈以及肠胃虚弱的糖友都不宜食用三色炒百合。
材料
百合100g、柿子椒、西芹、木耳（水发）各20g、花生油10g、味精1g、盐2g、玉米粉5g、姜5g。
做法
鲜百合洗净，柿子椒洗净切小片，西芹去筋切成片，鲜木耳洗净切小片。锅里加水烧开，先投入百合、西芹片、鲜木耳片，用中火煮片刻捞出。起锅倒入油烧热，放入姜片、柿子椒片翻炒几下，放入百合、西芹片、木耳片、盐、味精用中火炒透入味，最后用玉米粉加水勾芡即可。
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