小麻糖是一种美味可口的汉族名点,属于冀菜系,我来为大家讲解一下关于油炸疙瘩麻糖怎么做?跟着小编一起来看一看吧!

油炸疙瘩麻糖怎么做

油炸疙瘩麻糖怎么做

小麻糖是一种美味可口的汉族名点,属于冀菜系。

小麻糖的制作方法:

1.发面,找些酵子(老面),把酵子与白面用温水和在一起,然后盖好盖儿,放在温暖的地方进行发酵,时间约一个晚上。

2.第二天,再向发面里放入白面、柿子或白糖,少许碱面,再打入几个鸡蛋,继续和面。

3.把和好的面放一边醒醒。醒好后把面团擀成一个大长条,擀时放油,然后拿刀把大长条剁成宽约3厘米,长约5厘米的好多小长条儿,同时还要在每个小长条的中间来一刀,剁出一个小长孔。

4.把两个带孔的小长条儿叠合在一起,捏住一头,从中间的小长孔里掏过来,稍微一抻,就编织成一麻花状的小麻糖了。

5.炸时要用大火,要掌握好时间,以防炸糊了,炸好后用笊篱捞出。

小麻糖的特点是香、脆、酥、甜。以前炸很多,能吃到二月二,现在好象炸不了那么多了。因为小麻糖时间长了会发皮,吃时或泡或烤或馏均可。