第一步；小鸡择洗干净，去除不能吃的内脏和鸡屁股，鸡肉剁成块，冷水浸泡出血水，捞出控净水分，然后入锅炒，炒至没有水分出锅。
第二部；炒锅加入适量的油，爆香葱姜和所有的调味料，下入鸡块翻炒。
第三部；加点料酒翻炒去腥，加入少许生抽翻炒上色。
第四部；加入适量多一些水，大火烧开，中小火炖半小时，因为后边还要炖粉条，而且小笨鸡比较抗炖，需要多加一些水，炖的时间长。
第五部；加入粉条，继续小火炖10分钟左右，炖至粉条透明就OK了。
第六部；粉条炖至透明就可以关火了，加入盐、适量的生抽调味。
第七部；出锅装盘，香而不腻，老少皆宜，配上白米饭香得不要不要的。
