菜市场的二层肉其实就是餐厅吃的猪颈肉,可自己在家煎,前几次不是煎不熟,就是外皮焦了,现在终于得到家人的认可,于是我就想分享给大家。首先小编想给大家介绍一下猪颈肉。实际上真正的猪颈肉有很多淋巴结,对人体有害,是不能吃的。而通常用来做菜的都是松板肉和二层肉,肉脂像雪花一样均匀分布,纹理口感跟猪颈肉很像,所以松板肉和二层肉都可以拿来做这道菜。做好的猪颈肉,肉质嫩滑、鲜香可口,很是爽口。想吃的朋友,赶紧学起来吧!

凉拌猪颈肉怎么弄(脆爽猪颈肉脆脆香香)(1)

用料:

猪颈肉 1块

调料:

蒜头 2瓣、花生油 1勺、酱油 2勺、蚝油 3勺、鱼露半勺、糖 1勺、黑胡椒碎适量、淀粉适量。

制作方法:

步骤1

把猪颈肉洗干净,沥干水分放到碗里,将蒜头拍扁去皮放入,再加1勺花生油、2勺酱油、3勺蚝油、半勺鱼露、1勺糖、一点黑胡椒碎,猪颈肉放在保鲜袋里再放冰箱冷藏腌制一晚上或者4个小时。

凉拌猪颈肉怎么弄(脆爽猪颈肉脆脆香香)(2)

步骤2

把腌制好的猪颈肉拿出来后,然后把酱汁放到碗里,尽量滴干净酱汁。

步骤3

然后用淀粉均匀的撒在猪颈肉上,不要撒太多薄,薄薄的裏好两面。

步骤4

热锅放油,开小火,把猪颈肉平放在锅里慢慢地煎,大概一边先煎个2分钟再翻面,这时肉已经有点微焦不粘锅。

步骤5

继续开小火,这时猪颈肉会因为厚薄不均匀,厚的一面会鼓起来,所以要用锅铲压着肉,避免受热不均,而导致猪颈肉没有熟好。两面煎至微焦时再翻面,这样两边慢慢煎5分钟,锅铲要不时的压着鼓起的肉。

步骤6

煎到金黄色时,按一按厚的那块肉如果硬硬的很结实就是熟了,捞起滤干油,开大火,再放进猪颈肉把两边煎到焦黄色。

步骤7

这时就可以滤干油放凉一下,再放到砧板上按纹理斜切成片,装盘。

步骤8

锅洗干净,开大火,把腌制的酱汁去掉蒜头,加一点水和生粉搅匀。

步骤9

然后将搅拌好的酱汁倒在颈肉,这样就完成了。

凉拌猪颈肉怎么弄(脆爽猪颈肉脆脆香香)(3)

小贴士:

1.可以按照自己买的猪颈肉大小调配腌制的酱料2.可以将一块猪颈肉切成两块来煎,这样就不担心煎不熟。3.蘸酱也可以选择泰式辣椒酱。

这道脆爽猪颈肉外皮脆脆香香的、里面的肉脆嫰,很是爽口。猪颈肉搭配米饭也会是很好的选择,可以让油腻感降到最低,单吃那就不要一次吃太多了啊!

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