制作元宵馅，记住3个“6”，口感错不了，香甜不腻口，谁吃都喜欢
不管什么元宵，皮基本都是相同的，无非糯米面与黄米面两种，导致口感上的千差万别，则完全由元宵馅决定的。元宵馅的种类繁多，但我们自己在家做，基本上是芝麻、花生这些，再加上点糖调甜。这些食材的使用，我们多是凭着感觉放，哪个多点，哪个少点，也都是很随意，其实如果掌握好配比，那么制作出的元宵馅，口感将会达到一个美味的顶峰。如何制作的元宵馅才好吃呢，请记住3个“6”，即60克芝麻，60克花生，60克红糖，每样60克，黄金比例，制作出的元宵馅，口感香甜不腻口，谁吃都喜欢，而且用量上，可以制作出三四十个元宵来，足够一家人吃上一顿。
很多人会说，元宵馅只要甜就行呗，哪有那么多讲究，其实上就是因为这些不讲究，导致了不同人做饭，做出的口感都不同，哪怕同是做一个食品，不同人做，火侯、配料上搭配得多点与少点，出来的口感都是不一样的，所以配比很重要，元宵馅亦如此，配比好了，不但甜度适中，而且香味十足，吃起来还不会腻口，元宵节的元宵馅，您按照我的这个配比做，口感不会错！
【花生黑芝麻红糖元宵馅】食材：熟黑芝麻60克，熟花生60克，红糖60克；熟猪油50克（可不用）。
做法：
1、黑芝麻买的是熟的最好，如果家中的是生的，那就放锅里炒熟，花生也是如此，炒熟后搓掉花生红皮。将黑芝麻与花生都处理成粉末，这个处理过程，可以使用料理机来完成，也可以把它们放到保鲜袋中，用擀面杖擀碎。
2、熟芝麻末、熟花生末与红糖共同放入一个大碗中，再放入50克熟猪油，猪油的使用很多人可能不习惯，那么也可以不放。但是猪油的适量使用不但可以为元宵馅增香，还可以起到润燥的作用，对身体是有一定好处的，很多甜点中，都有熟猪油的身影，大家不能盲目排斥。
3、将馅料食材搅拌到一起，使用了猪油的馅料会粘合到一起。
4、元宵馅分成龙眼大小的圆球，摆放到干净的盘子中。
5、接下来我们和一块糯米面团，取适量糯米面粉，加热水和面，更为好用。
6、取一小块糯米面团压扁，放入我们搓好的元宵馅的小球，捏紧团好。
7、一个中规中矩的大元宵就做好了。
8、做好的元宵，放到面板上，一定要在下面撒上干糯米粉防粘，避免再次拿起的时候，粘到面板上。
9、锅中水烧沸，下入元宵，元宵飘上来，就代表煮熟了。
10、盛出入碗，咬开来，甜香袭来，真的是停不下筷呢！
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