我们家的人喜欢吃鱼胜过吃肉,我妈吃鱼最厉害,一条鱼吃完,盘子里完好一副鱼骨架,我生完孩子后,她帮我带了一年的孩子,每次买菜肯定是要买鱼回来的,从来吃不腻,各种做法,各种技巧,我最佩服她的就是清除鱼肉上鱼胆的苦味,要是我遇到了我平时都是丢掉那块鱼,太苦了,没法吃,她跟我说了一个方法还很好用的,今天分享给大家吧。

杀鱼怎么杀防止弄破鱼胆(杀鱼不小心弄破鱼胆怎么办)(1)

食材:武昌鱼

制作方法:1、选一块瘦肉,切细丁,用平底锅放少许油、姜蒜末,炒至半熟。

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2、杀好的鱼清洗干净内脏和鱼腮,用刀在鱼背上划几刀,抹上细盐腌制一会儿,如果鱼胆破在鱼肉上也不怕,用小苏打涂抹在有鱼胆的那一块,一刻钟后清洗点,苦味就会没有了。

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3、将凉下来的肉末塞到鱼肚子里面,这样烧鱼味道更好。

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4、锅烧热,放油爆香姜片,下武昌鱼煎至两面焦黄,放生抽,香醋炝一下,家里的鱼丁辣酱只剩下辣椒酱了,我用热水涮了瓶子跟鱼一起煮了,大火煮了一刻钟,味道鲜香,酱辣味浓,很入味。

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我做鱼不怎么喜欢勾芡粉,除非是非用不可,一般能不用就不用,那一层芡汁很容易破坏掉鱼的味道,如果是裹面粉炸那就更加失掉了鱼鲜,将汤汁煮浓一点装盘后淋在鱼身上就很美味了,香菜,小葱看自己喜欢,只要鱼本身够新鲜,做出来的鱼不会差到哪里去。

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