我们家的人喜欢吃鱼胜过吃肉，我妈吃鱼最厉害，一条鱼吃完，盘子里完好一副鱼骨架，我生完孩子后，她帮我带了一年的孩子，每次买菜肯定是要买鱼回来的，从来吃不腻，各种做法，各种技巧，我最佩服她的就是清除鱼肉上鱼胆的苦味，要是我遇到了我平时都是丢掉那块鱼，太苦了，没法吃，她跟我说了一个方法还很好用的，今天分享给大家吧。
食材：武昌鱼
制作方法：1、选一块瘦肉，切细丁，用平底锅放少许油、姜蒜末，炒至半熟。
2、杀好的鱼清洗干净内脏和鱼腮，用刀在鱼背上划几刀，抹上细盐腌制一会儿，如果鱼胆破在鱼肉上也不怕，用小苏打涂抹在有鱼胆的那一块，一刻钟后清洗点，苦味就会没有了。
3、将凉下来的肉末塞到鱼肚子里面，这样烧鱼味道更好。
4、锅烧热，放油爆香姜片，下武昌鱼煎至两面焦黄，放生抽，香醋炝一下，家里的鱼丁辣酱只剩下辣椒酱了，我用热水涮了瓶子跟鱼一起煮了，大火煮了一刻钟，味道鲜香，酱辣味浓，很入味。
我做鱼不怎么喜欢勾芡粉，除非是非用不可，一般能不用就不用，那一层芡汁很容易破坏掉鱼的味道，如果是裹面粉炸那就更加失掉了鱼鲜，将汤汁煮浓一点装盘后淋在鱼身上就很美味了，香菜，小葱看自己喜欢，只要鱼本身够新鲜，做出来的鱼不会差到哪里去。
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