人的味觉是有记忆的，远方游子，魂牵梦系的，或许正是故乡菜的味道。在豫南新县山区，阳荷姜随处可见，郁郁葱葱地长着，碧叶婆娑，葳蕤成丛，像极了生姜。不同的是其根部姜果，仿佛红紫小笋破土而出，探出脑袋，生动绽放。
阳荷姜，在老祖宗年代就有。几千年来，生长在湿润土壤里，一代接一代繁衍至今。在老家，它基本野生，河边、山沟、土坝，只要有一杯土便风姿绰约。
阳荷姜，属多年生草本，叶长一米左右，地下有球状营养根；移植到房前屋后，当年可收获食用。与别的菜不同，它无需人工施肥、除草、打药，且一年栽插，十年收益，是典型的自我生长菜。
有的人家栽种的多，就用笸箩装，家里一时吃不了，就拿去买，或送一些给亲朋好友，剩下一部分，洗净晾干，用瓦罐或玻璃瓶腌制起来，是下饭好菜。尤其是喝酒或吃稀饭，要是有一碗腌阳荷姜，吃到嘴里脆生生的，香喷喷的，口舌生津，会令人食欲大增。
阳荷姜一年四季都可以吃，吃法也多种多样。春季可采其刚出土的嫩芽凉拌或炒食，鲜香可口；夏秋季可采其红色花苞炒食或与辣椒制成泡菜，可将其花盐渍、酱腌或炒肉，风味独特；
据《本草纲目》载，阳荷姜不仅可作蔬菜食用，其根茎可入药，有活血调经、镇咳祛痰、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，有“亚洲人参”之美誉。经常食用阳荷姜，能够滋阴补肾、强身健体、润泽肤色、延缓衰老。
阳荷姜，主产于江淮大地，大别山地区口味最佳。用其配菜色泽美观，风味独特，食味特别，香味浓郁，回味无穷，父老乡亲对其情有独衷。
阳荷姜，是我心中无法忘却的故乡的味道。每当与其不期而遇时，我都会停下来，让自己驻足在旧日时光里，慢慢回味幸福的童年！
