吃、住、行 ，“吃”排首位，吃的重要性不言而喻了，民以食为天，我们一天当中必须要做的就是吃东西。从原始社会开始人类就为食物和高大凶猛的野兽搏斗，那个时候对“吃”，其实是没有什么感觉的，能够有食物填饱肚子就行，随着生产力的发展，我们开始不满足食物仅仅只是为了能填饱肚子，开始追求食物满足个人口感色香味俱，紧跟着伟大中华民族聪明智慧老百姓创造了四大菜系，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，这其中川菜以香醇味美、香辣可口闻名于世。
在我们南方随处可见的就是各式各样的川菜馆，经常讨论的也是谁谁更能吃辣，其实在真正能吃辣的四川人眼里，更像一场笑话闹剧，上个星期，小编曾经的大学室友结婚，她是个四川人，唉！虽然远，机票还贵，没办法硬着头皮也得去，谁叫是曾经那么好的闺蜜呢？不去不知道啊！一去真的把我吓一跳啊！那里居然有人吃饭不用菜，直接拌辣椒酱的，而且还看到家家户户门口上都挂着一串串肉条，不用说，这肯定就是腊肉了。
腊肉，顾名思义就是在腊月左右时熏出的肉，虽然食材简单但因为腊肉保存时间久，营养物质不易流失（蛋白质），而且简单易上手，所以深受四川人当地人喜欢，所以腊肉一直是四川家人餐桌上的常客。现在是冬季，天气一直比较寒冷，家里如果备上一些腊肉，那都可以不用出门了买菜了，直接配上几种蔬菜，就可煮出香喷喷又营养的佳肴出来。川味腊肉，可蒸、可炒，真下饭。接下来请跟随着小编来看一下腊肉的做法吧！
准备原材料：五花肉（最好是长条状），食盐，花椒，麻椒，干红辣椒，生抽，生姜，八角
第一步：生姜洗干净去皮后切片，泡红辣椒大约15分钟，后取出沥干水分切成段，最后把一起生姜，花椒，食盐，麻椒，八角放入锅里进行反复翻炒。
第二步：直到锅里发出浓浓香味，盛出后等待变凉。
第三步：五花肉放脸盆中，放入凉掉的配料，加入生醋用手抓匀。然后放入冰箱三天，腌制好之后，挂起来，放太阳下一直晾干即可。
小贴士：放冰箱时的第二天，需要给肉翻个身，吃腊肉时最好先把腊肉水煮一下。
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