“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开处方”，经常听家里长辈们说这句话，一年四季，我们最喜欢腌上一些泡菜，下饭一流，食欲大增。
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《用料》
萝卜6斤、香醋150克、生抽90毫升、盐5克、小米辣适量、白糖适量、大蒜适量。
《做法》
1、准备材料。
2、先将萝卜洗净，沥干水分。
3、不用削皮，洗干净就切做萝卜干或者酸萝卜带皮得吃着更脆，切成自己喜欢的形状，可以稍微切大点。
4、切好的萝卜，我切了三根做酱萝卜，另外三根我切成条做萝卜干。
5、准备配料：盐、小米辣切好、白糖、酱油、香醋。
6、切好的萝卜放入5g盐，主要是去一下萝卜中的辣味，从而也可以让萝卜吃着更翠一些。
7、用手抓均匀，放置1-2个小时。
8、2个小时后，会出很多水，然后直接挤干水装盆里开始制作，注意：不需要用水冲洗。
9、开始制作：加入糖（这里的量根据自己的口味适当增减）。
10、加入生抽主要调色增加味道，也可以适量增减。
11、加入先切好的小米辣，蒜片（也可以是蒜粒），加入醋。
12、用手抓拌均匀，方便入味，不用加凉开水，因为酱油里有盐份，萝卜也会出水，也一样的入味。
13、放入保鲜盒，保鲜盒提前洗干净擦干水分，把做好的酱萝卜放入保鲜盒密封，至12-24小时，时间长点更入味。
14、腌制好就可以吃啦。放置一天一夜后，超级好吃，简直就是下饭下馒头神器，可以不要做得太辣不爱吃饭的小朋友绝对超级喜欢。一定要试试哦。
《注意技巧》
1、做酸萝卜时，全过程都不可以沾生水或者油，沾了就容易导致萝卜发霉，缩短酸萝卜的保存时间。
2、这样做的酸萝卜腌制12小时左右就可以实用，但是大家想吃味道更酸甜的，可以腌一周或者更长时间都可以，味道更好吃。
3、上述酸萝卜的配方，只是适合大多数人的口味，想吃更甜的加多点糖，想吃更酸的就加多点醋，根据自己喜欢的口味适当调整。
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