泡椒鸡爪

鸡爪日常做法(假期搭档追剧伴侣)(1)

1.先给生鸡爪做个美甲

2.再给鸡爪做个SPA,把鸡爪摊开在案板上,捶打。

3.把鸡爪剁碎后用清水洗干净

4.冷水下锅,放入姜片,花椒,盐即可,煮熟捞出,过冷水冷却。

5.洗两个干净柠檬,切片。

6.调汁,放入泡好的小米椒,加入柠檬片,放入糖,盐鸡精,还有香叶八角桂皮。再放一点蚝油酱油,最后加入点水,搅拌均匀,如果有喜欢吃辣的朋友还可以放入一点干辣椒,葱,香菜。

7.最后,鸡爪和酱料装瓶,冷藏浸泡满四个小时一道简简单单的泡椒鸡爪就做好啦~

卤鸡爪

鸡爪日常做法(假期搭档追剧伴侣)(2)

1.鸡爪修剪,去腥焯水,放置冷却。

2.锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。

下鸡爪和辣椒(辣椒被掩盖了)过油表层微微起皱。

这里敲重点:鸡爪一定用厨房纸巾拭干水分,锅里中小火低温翻炒(预防油溅)。一旦无法避免的发生油溅事故(厨房如战场),请及时勇敢的拿起锅盖当盾牌,保护好自己嗷!

3.下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。

4.下料酒去腥入味。

5.加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟

6.慢慢收汁后加入“米醋”提味。

边看电视边吃爪爪一盆立马消灭殆尽!!吸饱了精华酱汁软糯嫩滑,轻轻一吸,回味无穷啊!

炒虎皮鸡爪

鸡爪日常做法(假期搭档追剧伴侣)(3)

1.鸡爪修剪,去腥焯水,放置冷却。

2.起油锅,油能没过鸡爪的量,油温6成时转中火(木筷子进油锅能冒泡说明温度正正好),下鸡爪炸至金黄。

3.捞出放入冰水中浸泡1小时左右(表面出现虎皮纹即可)

4.另起炒锅,热锅热油下姜丝、干辣椒、蒜片爆香,放入2勺郫县豆瓣酱和3勺韩式辣椒酱炒出红油。

5.下浸泡好的鸡爪翻炒后,加2勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、半勺盐、1勺糖、1勺蚝油、小半碗清水(水量不需要没过鸡爪,鸡爪以下8分满)。

6.大火煮开后转小火煮30分钟左右,开盖再转大火收汁。

一道无敌好吃的炒虎皮鸡爪就做完啦~zbc~

,