今天大暑，起了个早去菜市场，就因为前几日早市能买到这新鲜的莲蓬，去晚了还真买不到，摆摊的阿姨还答应专门给我留几个，因为现在正值莲子上市的时候，大暑节气，怎能少得了它呢？
夏天的莲子，新鲜又饱满，尤其是还带着新鲜的莲蓬的，2块钱一个，新鲜嫩绿的莲蓬里面装着一个个白白嫩嫩的莲子，这莲蓬包含了多个莲子，古人还特别有寓意的把它称作为"多子多孙，子孙满堂"，所以在岭南一带每逢婚嫁之时，都能看到有莲子摆放在茶盘里。寓意美好的食物，加上应季食材的原因，每年夏天，我都会买上许多，或煲汤、或煮成糖水，给父母，给家人食用，清心养神健脾养胃，今天大暑节气，就用这新鲜的莲子教大家一种新做法。
食材：鲜莲子100克，清水适量，薏米50克，冰糖20克。
具体步骤：
1.新鲜的莲子从莲蓬里剥取下来，翠绿圆滚滚的很讨人喜爱。
2.薄去外层嫩绿的一层软壳，就是洁白的莲子，大家都知道，莲子芯是苦的，但是特别清热解毒，做这个莲子羹需要把莲子芯剔除，否则会影响口感。但也别把莲子芯丢弃，用它来泡水喝，还能润嗓子，有回甘，特别好。莲子和莲子芯分别装好。
3.薏米，清热祛湿，提前用清水浸泡上，方便一会更容易煮熟煮透。
4.去掉莲子芯儿的莲子加适量清水，用料理机打成莲子汁儿备用，这水分不需要太多哈，大概是莲子的两倍分量，只要料理机足够能转动起来的水量即可，把莲子打磨成细腻的莲子汁儿，细腻没有颗粒状。
5.汤锅放入适量清水，把薏米和冰糖放入锅中，小火煮开，把薏米煮至开花，因为提前浸泡过的缘故，大约煮上5-6分钟，薏米就能熬煮熟透开了花。
6.这个时候，把搅打好的莲子汁儿倒入汤锅中，边倒边搅拌，因为莲子同样含有大量淀粉质，搅拌着边煮边观察，如果喜欢莲子羹稠一点的，熬煮的水分要尽量少一些，如果喜欢稀一点的，水分可以适当增加。
熬煮至莲子羹变浓稠，小火微微煮开，就可以关火了。
放至微温的时候，就可以开吃了。口感有点像藕粉，却多了莲子特有的淡淡的清香，果然是解暑气的好食材，顺时而食，节气食材是关键，吃对了，舒适度过炎夏。
【小提示】：
莲子羹熬煮烂比较费时间，直接用料理机打成汁儿更方便省事，最好用老冰糖或者黄冰糖增加甜味。
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