蓝子鱼是蓝子鱼科（Siganidae）鱼类的统称，共有27种（也有资料显示为28种或29种），广泛分布于印度洋-太平洋的热带和亚热带海域。蓝子鱼大部分种类体色艳丽、颜值高，在水族市场上很受欢迎；另有部分种类的野生资源丰富，且肉质鲜美、生长快，是很多热带、亚热带沿海国家的重要经济鱼类。
本文的主角——黄斑蓝子鱼（Siganus oramin），因头部和体侧布有许多长圆形小黄斑而得名，俗称泥猛、鬼婆鱼、臭肚鱼等，是华南沿海常见的经济鱼类。样子平平无奇的它，竟是个“反差萌”种子选手，拥有好几个反差明显的物种特性，让我们一起来了解一下吧。
▲ 黄斑蓝子鱼
01 生性胆小却有一个大大的胆囊黄斑蓝子鱼生性胆小，一旦受到刺激其反应十分强烈。受惊时鱼体体色急剧变深并向上跳跃，成鱼比幼鱼更甚，应激强烈的个体甚至会在经过一阵抽搐后直接死亡（果真是被“吓死”的）。然而解剖发现，胆小的蓝子鱼却有一个相对于其娇小的体型来说大大的胆囊，胆囊位于其体腔后部，肝脏和胆囊之间通过细长的胆囊管相连，长度可达体长的30%。蓝子鱼胆囊呈墨绿色的椭圆体，壁很薄、易破裂，在其死后很短时间，胆囊内的胆汁就会渗出到体腔，将体腔附近染成淡绿色，食用时味苦，因此“臭肚鱼”的外号名不虚传，所以蓝子鱼的保鲜是个难题。
▲ 黄斑蓝子鱼解剖图：①肝脏；②胆囊；③脾脏；④肠道；⑤性腺 ；⑥脂肪
02 作为海水鱼却有淡水鱼的特性一般来说，淡水鱼的受精卵呈沉性、黏性，而海水鱼的受精卵呈浮性，这与其所处水环境的密度有关。淡水的盐度低于0.5 g/L，密度小于受精卵，而海水中因含有高浓度的氯化钠及其他矿物盐，其密度大于大部分鱼类的受精卵。作为货真价实的海水鱼，蓝子鱼却不走寻常路，其受精卵呈沉性、黏性。
▲ 黄斑蓝子鱼受精卵黏附在孵化草和PVC管壁上
淡水鱼类通常具备自身合成高不饱和脂肪酸（HUFAs）的能力，海水鱼一般缺乏这种能力或合成能力很差，其对HUFAs的需求主要靠直接摄入，因此海水鱼饲料对鱼油的依赖性较大。而黄斑蓝子鱼却拥有“超能力”，是首次发现并被证实具有将亚麻酸和亚油酸转化为HUFAs能力的海水鱼，有点厉害呢。
03 蓝子鱼有毒，却能入药蓝子鱼的背鳍、腹鳍、臀鳍上长有坚硬的鳍棘，鳍棘的根部会分泌毒液，毒液中含有一种蛋白质毒素，被刺到时会感到剧痛，能持续数小时，严重可致肢体麻痹，一般需要1周左右才能痊愈。所以千万不要随意去触碰活的蓝子鱼（小提示：在刺伤后立即用50~60 ℃的热水浸泡伤口处1小时左右可以缓解疼痛和解毒）。蓝子鱼虽有毒，却是和人类“相爱相杀”。据伍汉霖《中国有毒鱼类和药用鱼类》中记载，常喝黄斑蓝子鱼汤可滋补强身；取鲜胆浸醋后，胆汁可治疗中耳炎和疖疮。
04 营养价值高，养殖鱼优于野生鱼黄斑蓝子鱼，虽然外表没有狐蓝子鱼、蓝带蓝子鱼那些水族箱里的常客那么光鲜亮丽，但“内涵”却十分丰富，其肌肉营养成分具备优质鱼类的所有特性，富含高度不饱和脂肪酸以及矿物质与微量元素，是妥妥的“营养小能手”，也是海水养殖专家积极推荐的规模化养殖品种。
研究揭示，黄斑蓝子鱼肉质总体呈现高蛋白低脂肪的特点，营养价值颇高；工厂化养殖和高位池养殖的蓝子鱼肌肉粗蛋白、粗脂肪高于野生鱼，氨基酸品质和风味也优于野生鱼，尤其以高位池养殖鱼的氨基酸营养价值最高（点击相关文章第一条可了解研究详情）。黄斑蓝子鱼是少有的养殖鱼比野生鱼还好吃的鱼类。
▲ 高位池养殖的黄斑蓝子鱼 黄小林 | 摄
05 曾经是“配角”现成了“主角”黄斑蓝子鱼的食性为杂食偏植食，尤喜啃食藻类，具有清洁网衣的作用，曾经被养殖户作为“工具鱼”套养在石斑鱼、金鲳等经济鱼类的网箱中，被认为是低端鱼类。由于价格低，渔民甚至有点“嫌弃”，不愿捕捞。
近十来年，越来越多的消费者发现其不仅肉质鲜美、营养丰富，而且可多样化烹饪，无论是煎、煮、焖、做汤，还是晒鱼干，各种食用方式都很美味，加之其养殖周期短（3个月长到2两规格即可上市）、市场价格稳定（常年在20~30元/斤）和对小瓜虫抵抗力强等诸多优点，现已逐渐成为沿海网箱养殖的主养品种，在广东湛江、阳江和福建东山已成规模化养殖。曾经的“小配角”也完成了华丽转身，妥妥get“主角光环”！
写在最后：关于名称和分类
➤ “蓝子鱼”还是“篮子鱼”？
在相关的论著中，“蓝子鱼”和“篮子鱼”两种表述均有出现，但用“篮子鱼”相对多些。“蓝子鱼”因体表普遍分布着蓝色调的深色斑点或花纹而得名，而“篮子鱼”则因为其在沿海资源丰富，用竹篮即可大量捕获而得名。
笔者更倾向于第一种解释——“蓝子鱼”，因为蓝子鱼属不仅有资源丰富的经济物种，更多的是体色艳丽具有观赏价值的物种，且新中国成立以来最早成系统的海水鱼类志《南海鱼类志》和《东海鱼类志》中记录的均为“蓝子鱼”，更具有权威性。现在大家习惯写成“篮子鱼”，很可能是因为中文有“篮子”这个常用词。
➤ 褐蓝子鱼、长鳍蓝子鱼、黄斑蓝子鱼，傻傻分不清
褐蓝子鱼 [Siganus fuscescens（Houttuyn,1782）]、长鳍蓝子鱼 [ S. canaliculatus（Park, 1797）] 和黄斑蓝子鱼 [ S. oramin（Bloch & Schneider, 1801）] 3个物种先后被定种命名，后来经鱼类学家认定长鳍蓝子鱼和黄斑蓝子鱼为同物异名，根据物种命名法，应采用最先被命名的学名为该物种的名称，因此在学术上长鳍蓝子鱼才是正确的物种名。不过，黄斑蓝子鱼这个学名在命名后的研究和应用中表述更多，广为人知，因此目前大部分文章仍采用黄斑蓝子鱼的表述。
黄斑蓝子鱼和褐蓝子鱼在外观上极其相似，一些学者提出以体侧斑点数和侧线上鳞数作为鉴定依据。笔者在研究中发现，蓝子鱼体色会因所处环境的不同而改变，在应激状态下体色变化更为迅速，因此通过体色和斑点来鉴别区分操作性不强。此外，蓝子鱼鳞片小且为皮下鳞，不易计数。笔者对华南沿海多个蓝子鱼种群随机采样分析发现，各种群间遗传分化不明显，甚至共享一个单倍型，加之这两种鱼的自然分布范围重叠，推测可能存在广泛的自然杂交。
参考文献：
[1] 马强, 刘静. 蓝子鱼科的系统研究概况及我国蓝子鱼科的研究展望[J]. 南方水产, 2006, 2(4): 68-74.
[2] BORSA P, LEMER S, AURELLE D. Patterns of lineage diversification in rabbitfishes[J]. Mol Phylogenet Evol, 2007, 44(1): 427-435.
[3] KURIIWA K, HANZAWA N, YOSHINO T, et al. Phylogenetic relationships and natural hybridization in rabbitfishes (Teleostei: Siganidae) inferred from mitochondrial and nuclear DNA analyses[J]. Mol Phylogenet Evol, 2007, 45(1): 69-80.
相关文章
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1. 杨育凯, 黄小林, 舒琥, 林黑着*, 王岚, 荀鹏伟, 虞为, 黄忠, 李涛. 不同生境下黄斑篮子鱼肌肉营养成分比较分析[J]. 南方水产科学. doi: 10.12131/20210345.
2. 黄小林, 杨育凯, 李涛, 虞为, 黄忠, 林黑着*, 舒琥. 池塘养殖黄斑篮子鱼初次性成熟性腺发育研究[J]. 南方水产科学, 2020, 16(5): 99-107.
3. 黄小林, 杨育凯, 李涛, 黄忠, 虞为, 林黑着*. 黄斑篮子鱼仔、稚、幼鱼形态观察与生长研究[J]. 南方水产科学, 2018, 14(5): 88-94.
撰文 | 黄小林
编辑 | 闫 帅
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