猪肚鸡的汤怎么熬那么白(超简单又好味的猪肚鸡汤)(1)

胡椒猪肚鸡是一道广东的传统名菜。猪肚补虚损、健脾胃,胡椒温中下气、和胃,鸡肉增强体力,这道汤滋补效果佳,适合食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等人食用。

By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

猪肚鸡的汤怎么熬那么白(超简单又好味的猪肚鸡汤)(2)

1、洗干净猪肚,用粗盐加面粉反复揉搓(里外两面都要搓),再用醋揉搓基本就能干净无味了。

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2、锅中烧开水,将猪肚放进去煮约三分钟捞起,用刀刮掉猪肚一侧白色和黄色的东西和和残留的肥油。再用流水冲洗干净。

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3、取一砂锅装上足够的清水,猪肚冷水下锅,放入姜片料酒大火烧开。

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4、姜洗净切片。

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5、半只鸡洗净砍小块。

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6、锅里倒入适量油烧热,加入姜片爆香,倒入鸡块加入料酒大火翻炒至表面变色。

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7、把炒过的鸡块倒入汤锅中大火煮沸。

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8、撇去浮末,加入白胡椒,盖上盖子,小火炖一个半小时。

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9、煮至一个小时左右加入红枣。

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10、一个半小时后捞出猪肚稍凉后切条。

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11、把猪肚条再放入锅中,加入枸杞再煮约十分钟,加入适量盐调味即可。

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12、装碗撒点葱花,养胃暖胃的胡椒猪肚鸡汤就做好了。

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13、肉质酥烂,汤底浓郁。

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14、一点太油腻。孩子直呼可以喝两大碗。

小贴士

1、猪肚用面粉和盐揉搓,再加醋可以有效去除粘液和异味。要多冲洗几遍。 2、鸡无需焯水,直接用姜和料酒炒一下汤的味道会更加清甜。 3、猪肚和鸡可以直接蘸酱油吃。 4家常做法,非正宗版。

猪肚的营养功效

治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效。

1.健脾胃

猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2.补气

根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。

3.补虚

男子虚弱遗精, 猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。

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